电饭锅做蛋糕,怎么才能蓬松啊?

按照网上配方用电饭锅做蛋糕,做好了不像蛋糕啊,热的时候挺大一个,凉了就塌了!... 按照网上配方用电饭锅做蛋糕,做好了不像蛋糕啊,热的时候挺大一个,凉了就塌了! 展开
 我来答
感冒了阿嚏阿嚏
推荐于2017-09-12 · 知道合伙人情感行家
感冒了阿嚏阿嚏
知道合伙人情感行家
采纳数:11146 获赞数:71702
毕业于聊城第二技术学院

向TA提问 私信TA
展开全部
  第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
  第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了!
  第三:面粉没有选用低筋面。
  主料:
  4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶
  调料:盐适量,油适量,
  辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
  1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。
  2、蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
  3、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
  4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
  5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
  6、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
  7、按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,过20分钟后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
猫小欠2725
2012-06-13
知道答主
回答量:11
采纳率:0%
帮助的人:4.2万
展开全部
做好之后不要着急开锅盖拿出来 稍等热气散去会儿 在开 遇冷回缩的情况会好一些
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
泰然且深远的小雪花
2012-06-09 · 超过22用户采纳过TA的回答
知道答主
回答量:95
采纳率:0%
帮助的人:28.9万
展开全部
要蛋白与蛋黄分享好后,盛蛋白的盆里不能有水、油,放点塔塔粉进去,然后用打蛋器打发,期间分3次把细糖加入,最后打发的效果是看不到有细泡,有点像奶油的样子,拉起来会起角的为宜。然后再将3分之一打好的蛋白混到(蛋黄与低筋面粉、色拉油(可用玉米油)、细糖、水(或者牛奶))混合好的盆里搅匀(不是打圈搅),混合好后的再倒入(余下的3分之2蛋白)的盆里最后搅合,这样做的蛋糕就不会塌而且很蓬松。祝你成功!
本回答被提问者采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
百度网友33e9652
2012-06-09
知道答主
回答量:26
采纳率:0%
帮助的人:9.3万
展开全部
蛋白打发是关键,得使劲打!
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
Mqing588
2012-06-09 · TA获得超过840个赞
知道答主
回答量:255
采纳率:0%
帮助的人:201万
展开全部
不知道你有没有使用塔塔粉 也就是蛋白稳定剂 它的作用一是中和蛋白的碱性 二就是使打发的气泡稳定持久 凉了就塌应该就是面糊没打好 内部气泡不稳定造成的
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 1条折叠回答
收起 更多回答(3)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式