Question

鸡蛋放冰箱里蛋黄为什么会变硬，这样的鸡蛋是坏了吗？

Answer 1

不是，冰箱里面放入的鸡蛋黄变硬了，并不是鸡蛋就是坏了，由于冰箱里面温度低而且很干燥，鸡蛋黄就是因为被吸收了水分而变硬的，所以鸡蛋要放在专门放置鸡蛋的容器上，盖上保鲜膜就可以长时间保存了。

冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，大头朝上，小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。

鸡蛋保存方法

1、在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

2、如果是清洗过的鸡蛋，蛋要在清洗后加上涂膜这道程序。就可能失去这层物质。不宜长期存放，很容易变质。

3、鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

扩展资料

鉴别鸡蛋的好坏 

1、外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。 

2、手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。 

3、照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。 

4、漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

Answer 2

冰箱里面放入鸡蛋黄变硬了，并不是就说明鸡蛋黄就是坏了，而是因为，由于冰箱里面温度低而且很干燥，鸡蛋黄就是因为被吸收了水分而变硬的，所以建议在放鸡蛋黄的容器上，盖上保鲜膜就可以长时间保存了！

Answer 3

没坏