Question

烧鸡公怎么做？

Answer 1

• 现杀活鸡公半只，洗净切块。

  

• 调料准备1：烧此菜调料相对于比较复杂，如图示（2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜）

  

• 可以按喜好添加自己喜欢的配菜～
  香菇&莴笋洗净滚刀备用

• 配料准备2：泡山椒、泡灯笼椒

  

• 鸡肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻

  

• 冷锅热油，比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。
  这种做法口感焦香，不会很油～

  

• 留底油放入豆瓣酱小火炒香

  

• 放入适当火锅底料以及配料，小火慢炒至香味浓郁

  

• 加入鸡肉继续翻炒

  

• 加入开水莫过鸡肉量，加盖炖煮半小时…

• 鸡肉煮熟起锅～留汤煮自己喜欢的配菜。

  

• 盛入容器中，撒上香菜，葱

Answer 2

用料：

1年左右农家土公鸡1只，优质郫县豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克，冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克，油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量。

香料配比：

香果5：八角5：草果4

特制料油熬制：

原料：

糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的优质郫县豆瓣300克，香料（草果5个，香果5各，八角10个，香叶10克），姜、蒜瓣共150克，小葱100克，菜子油5000克）

制作方法：

（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1、5厘米节，姜切块，葱切节。

（2）将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。

（3）汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。

（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

Answer 3

鸡公煲的做法,鸡公煲怎么做请看步骤:1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜。

Answer 4

Answer 5