Question

豆角怎么炒才能让豆角嫩绿，不发黑？有什么技巧？

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Answer 1

Answer 2

这场雨带来的不是凉快而是闷热。所以这种天就被人们称为了桑拿天，这种天气很容易导致人们没有食欲，所以人们比较喜欢吃得清淡一些。

切去长豆角的两头，放入盆中，有指甲的可以用手掐去长豆角的两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感，大蒜一把，切成大一点的粒，放入盆中。

豆角就是这个季节的时令蔬菜，价格便宜营养丰富，那么今天小雄哥就给大家分享一道炒豆角的小技巧炒豆角时，别直接下锅炒，大厨：教你一招，豆角嫩绿，不发黑，我们把长豆角焯一下水，锅内加入适量的清水，水开以后，加入少许食用油，然后把洗净的豆角放入锅中，煮2分钟左右，待豆角断生后，倒出控干水。 

我们一起看看做法吧

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【炒豆角的做法】

【准备食材】适量豆角、食用油、大蒜、葱花、姜丝、食用盐、生抽、老抽、白糖。

1、

首先我们将豆角清洗干净，把豆角头尾干扁的地方去掉。洗好的豆角切成6～5cm的豆角段，沥干水分装在碗中备用。接着再准备一些配料：葱花清洗干净切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝，干红辣椒切段备用。

3、

锅中倒入多一点的食用油，油温烧至七成热倒入切好的豆角，转中小火把豆角炸至虎皮状，即可出锅沥干油汁。

4、

再次起锅烧油，油热后倒入葱花段，生姜丝，大蒜片，干红辣椒翻炒均匀，炒出香味。

5、

转中小火，倒入炸好的豆角翻炒均匀。再加入适量的食用盐、1勺生抽、1勺老抽调味，在适量白糖提鲜。把调料翻炒均匀，接着再转大火爆炒30秒即可关火出锅。这样一道美味又营养的炒豆角就完成啦！

本文：炒豆角时，别直接下锅炒，大厨：教你一招，豆角嫩绿，不发黑，

Answer 3

先将切好的豆角用开水焯熟后，再放入锅中与其他配菜一起炒，这样豆角的颜色就保住了。

Answer 4

焯水、加盐。把豆角洗干净焯水，同时再加点盐进去，这样会使豆角变得嫩绿。

Answer 5

先用温水煮一下，煮个半熟！然后取出，用凉水过一下。起锅烧油，放入葱姜蒜末，炒出香味，加入豆角，翻炒两三分钟即可！