Question

辣椒蒜头怎么做辣椒酱

Answer 1

【蒜茸辣酱】

准备食材：红辣椒2.5斤，大蒜250克，甜面酱250克，白糖200克，香醋125克，食盐150克，味精50克，食用油75两，熟芝麻100克。

具体做法：

1、 辣椒清洗干净后，控干水分后再掰去辣椒蒂，放盖垫上彻底晾干水分。水分一定要晾干，否则不容易保存，容易坏掉。

2、 准备好大蒜，用刀把大蒜的根部切去，再将大蒜一个个分开，放入绞肉李缓纳机里，把大蒜皮打掉，注意这里绞肉机里用的不哪则是刀头，而是那种能去皮的橡胶刀头。打好后，把蒜皮取出来，再把大蒜整理干净后，再次放入绞肉机中，将大蒜搅成粗一点的蒜末。搅好后放一旁备用。

3、 接下来再把晾干水分的辣椒也放入绞肉机中，搅成粗点的辣椒碎。搅好后放一边备用。辣椒多的话，需要分好几次搅打。

4、 锅中倒入食用油，油温烧至五成热的时候，转小火，并放入搅好的蒜末、辣椒末，小火翻炒2-3分钟，炒出香味。

5、 然后再加入甜面酱、白糖、香醋、食盐、味精调味。小火慢煮，一边煮一边搅拌以免糊锅底。煮至辣椒酱成粘稠状，没有蒜腥味就可以了，这时就可以闻到香味了。然后再把熟芝麻加进去，用勺子搅拌均匀，稍微煮一下，关火就可以了。

6、 稍微放凉的时候可以把辣椒酱放入无水无油的瓶子里，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，三个月都不会坏，用它拌面、拌米饭还是炖肉都是不错的。用这个配方做出的蒜茸辣酱无论是辣度还是咸度都刚刚好，又加入了熟芝麻，哪没吃起来会更香，如果喜欢就试试吧。

小贴士

1、如果没有熟芝麻，可以把炒熟的花生米压碎，放在辣椒酱中也不错。

2、用青辣椒做也是可以的。

Answer 2

辣椒腌蒜头怎么做？把蒜头泡三渗卜扰分钟捞出，加入剁弊槐辣椒，盐白糖味精辣椒粉，陈醋一起搅拌均匀，腌丛旦制十分钟。

Answer 3

辣椒和念者蒜头我们就是主要把蒜头剥开了之后然后潜水然后再加那个辣椒粉把油烧热了之后然后关火直接倒进仔锋薯去就基森可以