Question

猪肉丸子的做法是什么?

Answer 1

家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

Answer 2

猪肉丸子的做法是不能加面粉，而要加藕芋粉，还要少加一些食用碱，当然这些食材的比例也是十分重要的，拌好馅料要充分搅拌上劲，这样做出来丸子口感才会Q弹。还有丸子煮好之后，要立即过冰水，这些都是丸子劲道有弹性，好吃的秘诀 。

做法。

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热，然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加。让家人吃了也更放心。

Answer 3

猪肉丸子的烹制妙法
在中华美食的浩瀚海洋中，猪肉丸子以其鲜美多汁、香嫩可口而备受青睐。无论是作为汤点中的点睛之笔，还是作为主菜中的美味佳肴，猪肉丸子总能令人胃口大开，回味悠长。今天，我们就来一探猪肉丸子的制作奥秘，让您亲手打造出这道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
食材的精挑细选
制作美味的猪肉丸子，食材的选取至关重要。首选新鲜的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。用刀剁成肉末，细嫩的肉质能最大程度地激发出丸子的鲜甜滋味。除了五花肉，还可以加入洋葱、生姜、大葱等食材，提味增香，丰富口感。
调味的灵魂
猪肉丸子的灵魂在于调味。加入酱油、料酒、蚝油、五香粉、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，让肉末充分吸收调味料的精华。还可以加入少许淀粉，增加丸子的粘性，保证其成形饱满。
揉制的诀窍
调味后的肉末需要经过充分的揉制。双手握住肉末，顺时针或逆时针方向反复揉搓，直至肉末变得粘稠有弹性。这一步的目的是将肉末中的蛋白质激活，使丸子更加紧实弹牙。
丸子的成型
将揉好的肉末捏成大小均匀的丸子。为了使丸子更加圆润饱满，可用手轻拍几下，将肉末中的空气排出。也可以用专门的丸子勺，轻松成型，节省时间。
烹饪的火候
猪肉丸子的烹饪方法主要有两种：蒸和煮。蒸制的丸子鲜嫩多汁，口感细腻；煮制的丸子汤汁浓郁，回味无穷。无论是哪种方法，都需要掌握火候。蒸制的丸子水开后大火蒸8-10分钟，煮制的丸子水开后小火煮10-15分钟，直至丸子内部完全熟透。
点睛之笔
出锅的猪肉丸子，色香味俱全，但为了增添视觉上的美感和味觉上的层次，不妨再进行一些点缀。撒上葱花、香菜末等香料，提味增香；淋上少许酱油、香油，提升鲜美度；还可以搭配蘸料，如醋汁、蒜蓉汁等，让丸子的风味更加丰富。
贴心小诀窍
猪肉丸子中肥肉的比例不要太高，否则会过于油腻。
揉制肉末时，可以加入少许冰水，增加肉末的弹性。
丸子大小均匀，蒸煮时间才能一致。
蒸制的丸子水开后不要马上出锅，焖2-3分钟，让丸子内部继续受热，保证熟透。
煮制的丸子汤汁不要倒掉，可以用来制作汤面、汤粉等美食。
掌握了猪肉丸子的制作秘诀，您就可以轻松制作出这道令人赞不绝口的美味佳肴。无论是佐餐还是下酒，猪肉丸子都能满足您的味蕾，带给您舌尖上的享受。