Question

免烤焦糖布丁怎么做？

Answer 1

做法

将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中，此时可以稍为将钢盆摇晃一下让糖水稍为混均匀，直接用小火慢慢煮至变色，过程中千万不可搅拌哦!待变成焦糖颜色后，再用汤匙稍为搅拌，熄火，马上把滚水分次放入搅拌均匀即可。装瓶冷藏备用

吉利丁片用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦!冰块水也一定要覆盖过吉利丁片，免得有未泡软部份

蛋黄及砂糖拌匀至蛋黄液颜色变淡

鲜奶倒入一锅中用小火需不停搅动加热，直至快煮沸时，熄火

作法4倒入作法3中，边倒要边搅动免得成为蛋花汤

完成的作法5再回到瓦斯炉用小火加热，记得一定要不停搅动至浓稠，约85度左右，没有温度计的话，就看此时附在耐热括刀的奶酱，可以用手指划出明显痕迹即可

将动物性鲜奶油、香草精加入拌匀，香草精为去腥用的，可省略

作法2已泡软的吉利丁片尽量挤乾，加入作法7拌至溶化，拌匀的布丁液过筛2次，布丁液即完成

完成的布丁液倒入布丁模中，冷藏至少2小时或隔夜凝固，免烤布丁即完成哦!

食用时加入作法1的焦糖液即可，好嫩哦!

上桌

Answer 2

主料：牛奶250ml、蛋黄两个、QQ糖50克、糖粉50克
1将糖粉放入奶锅中，开小火，待糖溶化为深红色，迅速加入凉开水，然后关火，将其放入冰箱冷藏10分钟
2取一只碗，放入两个蛋黄加入牛奶，和QQ糖
3取一只大锅，加入适量水，然后将碗隔水加热，用勺子不停搅拌，直至QQ糖溶化，将碗取出，，然后将布丁液过滤到有焦糖的容器中，放入冰箱冷藏三小时至其凝固，就可以了

Answer 3

少量水，白糖加入，开火
开中火，沸腾后转小火。稍稍转动后小心加入热水，千万别糊了。闻到焦糖香味并看到是棕红色就好了。

蛋黄＋白糖打散，隔水加热QQ糖至溶化并倒入
加水和牛奶放入锅中煮至沸腾
先倒入焦糖（不要太多）再倒入蛋奶液，放冰箱3个小时左右就好了，用牙签转一圈或用热毛巾焐一焐就可以倒入盘子了。

Answer 4

1、十平匙的砂糖放入雪平锅中,用小火让砂糖慢慢自行溶解
2、将六汤匙的热水倒入雪平锅中,并快速放入模型里
3、将4个全蛋加入2个蛋黄及2匙糖搅匀
4、牛奶加香草精略加热一下再加入3
5、搅拌均后过筛2~3次
6、倒入模型中
7、烤盘底部放入热水(为隔水加热法)
8、放入烤箱,用200度烤大概30~45分钟即可

Answer 5

材料
原材料：做焦糖布丁的原料，牛奶500ML
道具：模具｛做布丁的小碗｝
做法
1、有现成的焦糖直接放入小碗的底部
2、牛奶锅加入牛奶，开火烧至冒泡，关火，加入做布丁粉，拌匀2分钟
3、倒入小碗的模具里
4、常温防止冷却，放入冰箱大概5个小时
小诀窍
注意牛奶的温度