Question

藜麦的吃法

Answer 1

藜麦煮粥：煮粥时，先在滚水中煮沸约10~15分钟左右，让它慢慢膨胀、籽粒变半透明后食用。
藜麦焖饭：焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为了使它香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
藜麦沙拉：藜麦100克，红椒1个，芦笋3根，盐适量，黑胡椒碎少许，苦菊少许。先藜麦淘洗几遍，再用清水浸泡2个小时左右。准备其他的蔬菜，芦笋削掉老皮，焯水，其他蔬菜洗净。芦笋焯水后切小丁，红椒洗净切小丁，混合放在大碗中。锅中水开后放入藜麦，中火煮10分钟左右，煮至藜麦变透明状，捞出沥水，放凉的藜麦与蔬菜合一起，放入盐、黑胡椒碎调匀，倒入适量的亚麻籽油拌匀，少许的苦菊铺在盘中间，其余的撕碎与沙拉拌匀，沙拉摆放在苦菊上就大功告成啦~
蒸藜麦饭：如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，因为藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，所以蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如最常见的五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。
藜麦土豆饼：准备藜麦150克，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉适量。将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型，注意不要加多了。然后加入盐和胡椒粉拌好，用手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁。放入油锅中，将两面煎成金黄色即可食用。