Question

如何做出酸菜鱼火锅？

Answer 1

Answer 2

酸菜鱼火锅做法一：

　　食材明细：鱼骨，油盐，豆腐，酸菜鱼调料包，香菜，鱼丸，金针菇，鱼皮;

　　1.适量的草鱼处理好了之后鱼骨切成小块，其他的肉也分开切成小块，酸菜切成条状即可，香菜切成细末备用;

　　2.炒锅中油烧热之后将鱼块倒下去大火翻炒，炒至两面都呈现金黄色之后将其盛出备用;

　　3.锅中留底油，倒入酸菜炒香，然后把酸菜和煎过的鱼肉快一起倒在汤锅中，汤锅中最好是是加已经熬煮好的鱼骨汤，这样做出来的酸菜鱼火锅口感更好;

　　4.根据鱼骨汤和食材的比例，加入适量的开水，大火煮开之后改成小火，直至将汤汁熬煮至发白，加入适量的食盐和切成块状的豆腐，煮至8成熟后把金针菇和鱼丸倒进锅里煮，最后撒上切好的香菜即可出锅。

　　酸菜鱼火锅做法二：

　　食材明细：淡水鱼，酸菜，泡椒，大蒜，生姜，八角，花椒， 干辣椒，香菜，鸡蛋，淀粉，料酒，白砂糖，食盐，白胡椒粉;

　　1.将鱼处理好，切成大片，在鱼肉中加入适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，白砂糖，食盐和白胡椒粉，用手抓匀后进行腌制，约半个小时，一方面给鱼去除腥味，另一方面使鱼腌制入味;

　　2.酸菜洗干净后切成小条状，大蒜和生姜分别洗净切片，干辣椒切成小段即可;

　　3.锅中倒入适量的食用油，烧至7成热之后倒入适量的干辣椒和花椒爆香，炒出香味之后再把八角和切好的姜蒜片倒下去和酸菜一起翻炒，接着加适量的开水用大火煮;

　　4.煮开之后把鱼肉片倒下去继续大火的状态熬煮，直至将鱼肉煮熟， 加上少许香菜或者芹菜末即可出锅食用。