Question

酸豆角包子馅的配方是什么？

Answer 1

主料：面粉500g、猪肉400g、酸豆角100g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、骨头汤1份、香葱80g、泡姜50g、酵母3g。

酸豆角鲜肉包的做法：

1、把猪肉剁成末，香葱把葱白与葱叶分开切碎，泡姜切米，酸豆角切碎。

2、酸豆角放入锅内干煸掉水气，当水汽煸干后，放少许油翻炒一下，同时再放适量的糖中和一下酸味。

3、接着取一碗骨头汤往肉里打入，加入的时候要一点一点，这个过程有点累人，要有心理准备哦。

4、当肉末处理完毕后，这时把酸豆角，葱白，泡姜粒加入，同时调味（盐，糖，生抽，蚝油）

5、充分拌匀就做好肉馅了。

6、面粉放入盆中，加入酵母和温水。

7、和成光滑的面团，然后放入温暖处饧发。

8、当发酵至原来面团的2倍大时，取出来揉搓排气。

9、排气完，搓成长条，再分成大小等份的小剂子。

10、取一个小剂子，擀成边薄里厚的面皮，放入肉馅，并放上适量的香葱叶。

11、捏成包子，用油纸垫上。

12、放入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至2倍大时，开大火蒸25分钟，接着不要急着揭盖，让它在锅里继续虚蒸3分钟，然后取出即可食用。

13、成品。