红烧牛腩的推荐做法？
红烧牛腩的做法
牛腩或牛夹心肉1斤左右，切小块，泡水，多换几次水，每次换的时候挤一挤，尽可能把血水挤掉
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冷水和肉一起下锅，加盖，整锅水开后加两勺米醋，开盖再煮，多煮会儿也没事
煮会儿关火用漏勺捞出，清水冲洗两次，这时候一挤应该没有血水
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半个洋葱切小块准备，形状无所谓，因为成品后洋葱全部化了，看不到
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适量油
大火爆炒，炒到像这样有点发干一点点焦黄就差不多了，这时候看锅里还有油么，没有的话稍微再放点油，进行下一步
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放入洋葱一起炒，炒到洋葱出香味
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转小火放酱油，大概3勺生抽1勺老抽，翻炒，加小半勺糖再炒下进入下一步
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加水，没过肉之后再加点，再加入3勺左右啤酒，八角桂皮放入，大火开煮3分钟左右，试下味道，咸淡和甜味按自家口味再稍作调整，然后进入下一步
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全部倒入高压锅
又加了水，怕压的时候烧干
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大火吹气一分钟，换中火吹气15分钟左右，关火。待高压锅解压后倒回普通锅收汁，收汁过程还可以调整咸淡。上图就是最终出锅的样子，又苏又嫩
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汤水多，就加了祖名油豆腐一起煮，终于满满一碗了，哈哈
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
牛腩，青椒，红椒，土豆，盐，冰糖，酱油，花椒，桂皮，八角，香叶，香砂，白蔻哦，生姜，大蒜，黄酒。
做法：
将牛腩买回来后，用清水把牛腩表面用清水冲洗干净，然后把牛腩切成小块。
将青椒、红椒切滚刀块，土豆切小块备用。
锅内倒水，将牛腩冷水下锅，加一点黄酒焯水。
待锅中水烧沸后，再煮4、5分钟，然后用勺子撇掉水面上的浮沫，之后将牛腩捞出，用温水清洗干净。
锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖起密集的小泡泡，颜色变得深褐色后，就可以下牛腩翻炒。
放入香料一起翻炒，等香味炒出来后，加一点酱油继续翻炒。
倒入适量清水，最好是热水，大火烧开。将牛腩连同汤汁，一起倒入电压力锅中，用煮肉的模式煮1小时。
将牛腩煮好以后，锅内再倒一点油，把土豆放入锅内翻炒，加一小勺盐调味，翻炒均匀。
把煮好的牛腩倒入锅内，大火收汁，在收汁的过程中，土豆就煮熟了。
等到汤汁不是很多的时候，放入青红椒，翻炒均匀，即可出锅。
材料
材料牛脯肉600克，胡萝卜、白萝卜各200克，葱2根，姜15克，八角2粒调料A料：黄砂糖2大匙B料：酱油4大匙，白胡椒、米酒各1小匙
做法
1、牛脯切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2、放入滚水中烫去血水，捞出，沥干水分。
3、胡萝卜、白萝卜分别去皮，洗净，切滚刀块。
4、锅中倒2大匙油烧热，加入A料，炒至糖融化。
5、加入牛脯炒匀。
6、再加入葱、姜及B料炒至牛脯五分熟。
7、牛腩移入深锅，倒入2杯水大火煮开。
8、改小火，加入八角、胡萝卜、白萝卜煮至牛腩熟烂即可。
小窍门
牛腩汆烫过后，不妨加入锅中炒五六分钟，在加水和调味料炖煮，或者移入沙锅或陶锅中炖煮，这样牛腩才既容易烂，又能保持它的原味。
牛肉洗干净切块过水，煮开捞出备用。土豆去皮切块，圆葱切丝，红辣椒切块备用。锅中放油烧热，加入姜片，圆葱，炒出香味。依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入20克麦芽糖，加入沫过牛肉的温水，大火煮开10分钟，加入准备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
