Question

韭菜猪肉饺子馅怎么调

Answer 1

主料猪肉末500克 韭菜400克 饺子皮400克

辅料葱适量 姜适量 料酒适量  花椒粉适量 酱油适量 盐适量 糖适量 鸡粉适量  芝麻油适量

步骤

• 

  1.葱姜切末

• 

  2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖

• 

  3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿

• 

  4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可

• 

  5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末

• 

  6.将韭菜末加入到肉馅中

• 

  7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦

• 

  8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
  如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了

• 

  9.对折稍微捏一下边缘

• 10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下

• 

  11.包好的样子

• 12.全部包好

• 13.入开水锅中煮熟即可

Answer 2

【韭菜猪肉馅饺子】

【烹饪食材】面粉，食盐，猪肉，蚝油，生抽，韭菜，食用油，白糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的饺子皮薄馅大，鲜香味美，非常好吃，一起来准备一下韭菜猪肉馅饺子，再准备一块猪肉，一勺蚝油，一勺生抽，适量的韭菜，再准备少量的食用油和一勺白糖即可。做韭菜猪肉馅饺子并不需要很多食材，就仅仅上面提到的那些，全部准备好了之后接下来咱们就一块开始韭菜猪肉馅饺子的烹饪吧。

2、先把准备好的500克面粉取出来，将它放到一个大一点的容器中，这样方便咱们后续和面的操作，接下来向这500克面粉中加上一勺食盐，这样可以提高面粉的筋性，使饺子皮吃起来更加筋道，更加好吃，加入食盐之后咱们先将它们搅拌一下，然后再向里面加温水，要一边加一边搅拌，多次少量地去加，会更充分地把握水的用量。

3、咱们将面粉搅拌成絮状的时候就可以下手揉了，将其揉成光滑的面团，揉好面团之后就将它放在碗中，然后放到一边饧发一下。接下来咱们再把猪肉放在水中，充分清洗干净，清洗好了之后将猪肉取出控干水分。

4、把已经处理干净的猪肉放在案板上，先将它切成小肉丁，很多朋友在做韭菜猪肉馅的时候，都喜欢将猪肉剁得非常碎，那样其实口感并不太好，小肉丁和韭菜非常配，这样吃起来口感非常好，满满的都是颗粒感，接下来咱们给猪肉馅调一个味。

5、咱们只需要向猪肉中加上少许的食盐，一点点蚝油，一点点生抽就可以了。平时咱们包肉馅饺子的时候都会加一些葱姜，五香粉和十三香之类的香料，但是包韭菜猪肉馅饺子千万不要加这些，加上之后反而不好吃了。咱们将肉馅搅匀之后再将松弛好的面团揉光滑待用。

6、将洗净的韭菜切细末放在盘中，加上适量的食用油，这样能更好地去锁住韭菜里的水分，接下来将已经腌制好的肉丁放在韭菜中搅拌均匀，再加上一勺白糖，搅拌均匀即可。将已经饧发好的面团擀成中间厚两边薄的饺子皮，然后包上馅料，将其包成饺子。馅料尽量放在饺皮中间，接下来咱们就可以下锅煮了，将其煮熟即可食用。

【小贴士】

1、做韭菜猪肉馅尽量不要放葱姜，五香粉，十三香等香料。

2、饺子皮要擀成中间稍微厚一点，两边薄一点的状态。