Question

从冰箱出来的鸽子要焯水吗?

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Answer 1

要焯水的。

首先要化冻，放水焯一下，去除血沫，就可以炖了。肉类在煮之前都要焯水。乳鸽冷水下锅放生姜料酒焯水，乳鸽捞出洗净放入冷水锅中煮一个小时即可。冻的鸽子一定要焯水，如果你的鸽子是新鲜的，那么则不需要去血水，去血水最好的催化剂，就是倒入一勺盐去除鸽子的腥味。

鸽子做法

提前准备食材: 鸽子处理成小块；姜切厚约1cm的块状；干辣椒冲去灰尘。锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起（水开，下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血）。锅中放入少许食用油，烧热，放入姜片,干辣椒炸香，加入鸽子翻炒。

锅中水分炒干，沿锅边淋入1勺生抽，少许老抽（颜色不要太深），加入2大勺甜面酱继续翻炒。鸽肉炒上色后加入开水，使没过鸽肉。放水后，先大火炖10分钟，再改小火慢炖40分钟，略收汁即可盛盘。

鸽子营养价值高，且易吸收。素有“一鸽胜九鸡”的说法。