Question

油炸食物吃多了真的会致癌吗？

Answer 1

如果经常吃油炸食物，是有可能会致癌的。因为油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。油炸东西一般经常吃会容易致癌。油炸食品经过煎、炸、烤等高温加工后，容易产生一种有毒的、具有潜在致癌性的化学物质丙烯酰胺。并且随着温度的升高，其含量也随之增加。长期食用的人会出现嗜睡、情绪和记忆变化、幻觉和震颤，并伴有出汗、肌无力等周围神经疾病，还可引起慢性神经系统中毒。油炸食品一般外硬内嫩，含有致病微生物，易患肠道寄生虫等疾病。经常吃油炸食品会引起消化不良、胸闷，甚至恶心、腹泻、食欲不振等。容易上火，便秘，含油量高的油炸食品会刺激胃肠黏膜。诱发胆道痉挛，产生有毒有害物质。建议饮食清淡，多吃新鲜水果和蔬菜等。

Answer 2

你好，油炸食物非常多，喜欢的有以下几种：

1、炸土豆条

。炸土豆条又叫薯条，基本上所有的快餐店，以及各个小吃街，都有这道小吃。快餐店的炸土豆条色泽偏乳白一点，蘸着番茄酱吃，酸甜可口，鲜咸美味，口感丰富；而街边的炸土豆条，出锅后大部分是撒上孜然和辣椒粉，同样的香味十足，又嫩好吃。

2、炸鸡

。说到炸鸡块，就不得不提那部风靡全球的韩剧《来自星星的你》，从这部剧热播以后，炸鸡就成了喝啤酒的标配，特别是女孩子，超爱吃这道小吃组合。炸鸡块色泽金黄，外焦里嫩，吃起来鲜美可口，肉质紧实，说的都让人流口水！



3、春卷

。春卷这道油炸小吃，是江南地区最好吃的传统小吃之一，它的口味多变，皮薄酥脆，馅心香软，吃起来别具风味。春卷有多好吃？南方人过春节，不吃饺子，却偏爱吃春卷以及汤圆，可见其美味。

4、糖油粑粑

。糖油粑粑是有名的湖南小吃，看它这油乎乎的外表，口感却油而不腻，入口香甜，叫人止不住的流口水。并且吃糖油粑粑容易“上瘾”，每次总觉得吃不够，没办法，口感太好了，甜味也刚刚好，吃完满嘴留香，回味无穷。

5、炸麻球

。炸麻球是广东的特色小吃，它用糯米粉加上白糖、豆沙等食材，表皮裹了一层芝麻，油炸而成，制作简单，但吃起来却十分美味，是中国最好吃的传统甜点之一。许多北方的宴会，也常有麻球这道油炸小吃，那滋味吃过的人都知道。虽然是南方小吃，但北方人表示，我们也爱吃！



油炸食品不健康，千万不要多吃。

祝你身体健康。

Answer 3

油炸食品可能通过几个关键风险因素，提高很多疾病的风险，如肥胖，高血压。油炸过程也会改变食物的营养成分，并增加热量含量。
→油炸产生AGEs（晚期糖基化终末产物）
油炸食品、烧烤的味道，之所以会让人流连忘返，都是因为它——美拉德反应。
美拉德反应也叫糖化或褐变反应，是指食物中的碳水化合物和蛋白质，在常温或加热时发生的一系列复杂反应。

让食物闻起来更香的同时，还生成大量的晚期糖基化终末产物（AGEs），也叫糖毒素。
AGEs一般在食物中形成，暴露在高温下的食物，例如在烧烤、油炸或烘烤过程中，这些化合物的含量往往非常高。
当人体摄入过多的AGEs，或自发形成过多的AGEs时，身体无法消除它们；长期积累下来，就会导致氧化应激和炎症。
当我们摄入了过多的精制碳水后，体内会保持一个高糖的环境。

这时候，葡萄糖很容易直接赖在我们的蛋白质、脂肪或是DNA上，这一个过程也就是最初的糖化。

然后经过席夫碱反应（Schiff base reaction），最终生成棕色的产物AGEs。

这整个过程将花去几周或是几个月的时间，并且是不可逆转的，这就是内源性AGEs。
研究发现，AGEs在身体组织中大量积累，与动脉粥样硬化、阿尔茨海默病、终末期肾病、类风湿性关节炎、肌肉减少症、白内障和其他退行性眼科疾病、帕金森等病有关。
体内AGEs积累，会降低细胞增殖，增加细胞的凋亡和衰老，而且还会诱导氧化应激，加速皮肤老化，久而久之会让肤色暗沉，产生色斑。