Question

鸽子要焯水吗

Answer 1

不需要。

一、鸽子不需要焯水的原因：

为保证鸽子的营养成分以及新鲜口感，只要用清水把血水洗掉，沥干备用即可。

通常在炖鸽子汤之前，先将鸽子切成块，之后放入生姜以及料酒进行腌制，这样可以减少鸽子的腥味，使血水最大程度的析出。立冬过后天气骤然间变得很冷了，这时候适合喝一些滋补的养生汤。

民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。

此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。天气寒冷的时候最适合喝鸽子汤了，炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气，喝上一大碗身子暖暖的。

鸽子的象征：

《旧约·创世纪》记载，上古洪水之后，诺亚从方舟上放出一只鸽子，让它去探明洪水是否退尽，上帝让鸽子衔回橄榄枝，已示洪水退尽，人间尚存希望。诺亚知道洪水已开始退去，平安就要来到。

洪水退去后，在世间一切生灵面前呈现了长满绿色树木的山谷和开着鲜花的幽静小道。从此，人们就用鸽子和橄榄枝来象征和平。