Question

猪蹄膀加什么搭配炖汤

Answer 1

猪蹄膀炖汤可以搭配：

1、土豆

炖猪蹄膀汤的时候可以加入土豆。加入土豆之后，一方面可以吸收汤的油腻，另一方面会让土豆的口感吃上去油润粉糯一些，吸收了猪蹄膀的油脂，改善了土豆的口感，一举两得。

2、冬瓜

把冬瓜炖烂之后来吃上去口感特别的美味。所以在炖猪蹄膀汤的时候，也可以把冬瓜切成薄薄的片，放到里面一起炖。

3、萝卜

本身的萝卜生的时候是比较辛辣的，但是煮熟之后的完全吃不出辛辣的口感，而且萝卜可以通气，再加上吸收了猪蹄膀汤的鲜美，使得萝卜的口感更好。

炖猪蹄膀技巧：

猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅。

炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味。