Question

水解乳清蛋白是什么？

Answer 1

水解乳清蛋白是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。

水解乳清蛋白可以用于特种营养食物，比如通过管道给病人供给的流质食物或特殊膳食增补剂等等。

适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白还可以用于低过敏原婴儿配方奶粉。

扩展资料：

乳清蛋白营养特点

1、完全天然的蛋白质 乳清蛋白是完全天然的蛋白质，含有每天饮食所需要的必需氨基酸,以改善和提高运动员的体质。

2、支链氨基酸丰富 乳清蛋白是支链氨基酸的丰富来源，是目前所知的含支链氨基酸水平最高的天然食物。支链氨基酸与其他必需氨基酸不同，对运动员的营养有非常重要的作用。

在长时间的运动中，支链氨基酸在肌肉内直接被代谢和首先被利用。现在认为，支链氨基酸可以通过延缓中枢神经性疲劳，而缓解在长时间运动中的疲劳。在运动过程中，大脑分泌5-羟色胺增加，引起中枢神经系统的损害。

5-羟色胺浓度增加是因为体内色氨酸水平增加所致。所以，大脑5-羟色胺增加将导致血浆中色氨酸支链氨基酸的比率升高。因而认为该比率下降可以减少中枢神经性疲劳，增加支链氨基酸的供给可以使该比率下降。

乳清蛋白提供机体支链氨基酸，以补充和修复、重建瘦体组织，缓解肌肉组织的疲劳。

.3 、亮氨酸的来源 乳清蛋白是必需氢基酸亮氨酸的来源。亮氨酸在运动员的肌蛋白合成和肌肉生长中起着重要作用。有研究表明，在饮食中摄人高水平亮氨酸者，可以获得更多的瘦体组织和更少的脂肪。乳清蛋白比大豆蛋白亮氨酸的含量高约50%。

.4 、可溶性并易吸收 乳清蛋白因其相对分子质量小，其有可溶性、易吸收和高吸收效率的特点，被认为是快速给肌肉提供营养的理想蛋白质。

5 、维持和提高机体免疫力 乳清蛋白通过提高谷胱甘肽(GSH)水平，从而帮助运动员维持和提高机体免疫力。GSH是机体免疫系统需要的抗氧化剂，运动和持续训练的过程会导致其水平下降。乳清蛋白可以使运动员身体保持健康，并使其运动水平能达到最佳状态的保证。

.6 、促进氧合作用和抗自由基 乳清蛋白可以促进机体氧合作用和对抗自由基。乳清蛋白中的乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的一员。转铁蛋白是产生能量和调控红细胞、血红蛋白所必需的物质。运动员如通过补充铁剂，有引发含铁血黄素蓄积症的危险。

乳铁蛋白可以作为铁的补充剂，添加到运动配方中，以促进机体氧合作用而无不良反应。乳铁蛋白作为抗氧化剂与铁结台，以阻止铁参与自由基的形成。

参考资料来源：百度百科-乳清蛋白

参考资料来源：百度百科-水解乳清蛋白