Question

保鲜肉类的方法

Answer 1

　　1、用醋浸泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变质。

　　2、把鲜肉浸泡在5%浓的茶汁中，过些时候取出冷藏。这样处理的肉类，能减少70%~80%的过氧化物。因茶叶中含有的鞣质，能减少肉类的过氧化物产生，保持肉类的新鲜。

　　3、用食品袋保存鲜肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐、保鲜的作用。

　　4、把酱油放在锅里煮沸消毒，待凉凉后，放入准备储肉的器里，数量以能淹没肉为宜。或者把刚买的肉洗净，切成200~500克的大块，放入酱油器中，盖上盖保存，用这种方法储存，可保鲜1~2个月不变质。

　　5、调一些芥末酱，将鲜肉放入一个盘子里，然后在盘子周围放上芥末酱，将盘子放入密封器，可保持一天不变质。

　　6、将鲜肉放入高压锅，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。取适量花椒、盐、加水煮开。冷却后，将鲜肉放入，可保持两三天不变质。

　　7、将肉切块，大小适合次使用即可，然后把肉的表面涂上蜂蜜，穿起挂在通风干燥处，能较长时间储存，而且味鲜美。

　　8、把鲜肉用铝箔纸或保鲜袋包起，放入冰箱冷冻室，可保存半年。

　　9、将肉用开水氽一下，捞出沥干，撒上食盐，冷却后放入器，用纱网封口，放在通风干燥处，可保存15~20天。