Question

隔夜饭能吃吗?

Answer 1

隔夜饭若在低温保存未变质可以吃，若温度高变质了就不能吃。

饭是一种主食，而由于吃饭的时候需要煮熟、加热，所以隔夜饭不会对人体产生不良的影响。但是需要注意的是，过长时间的存储会导致饭粒变硬、变质、变酸等问题，此时不应再食用。在保存隔夜饭的过程中，应加盖保鲜或者将其置于冰箱中冷藏，以防止霉菌生长和食品腐败。

需要注意的是，在饭菜的制作过程中，确保厨房设备、烹饪器具、调料等均保持清洁卫生，避免细菌感染。同时，不应将隔夜饭作为主食过量食用，应选择多种多样的食品组合搭配，均衡饮食。如果隔夜饭变质、发霉或是出现异味，切勿食用。

剩饭剩菜保存注意事项

剩饭剩菜应及时冷却并在冰箱中存放。如果在室温下存放食品，微生物可以迅速繁殖，导致食物腐败。因此，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食应及时冷却并冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下。

剩饭剩菜不宜在冰箱中存储过久。即使是在冰箱中存放的食物，其中的微生物也会缓慢繁殖，可能带来食品安全风险。因此在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超过3天。应尽量减少重复加热的次数，重复加热不能超过一次。

在食用前，应保持食物达到足够的温度再食用。对于剩饭剩菜和容易腐败的肉类、水产品、蛋类和奶类食物，不论之前如何储存，在食用前均应加热到安全的温度，即至少达到60摄氏度以上。60摄氏度以上的高温下大部分的微生物都不能繁殖。