Question

咸鸭蛋的腌制方法

Answer 1

咸鸭蛋的腌制方法如下：

工具/原料：鸭蛋、盐、白酒、盆、腌制用的缸。

1、准备材料，鸭蛋，白酒，盐。

2、把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。

3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好。

4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜。

5、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。

6、成品如下。

腌制咸鸭蛋的注意事项

1、选择鲜嫩的鸭蛋：选购新鲜的鸭蛋，表面干净光滑，没有明显损伤或裂纹的蛋壳。新鲜的鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋口感更好。

2、洗净蛋壳：用清水将鸭蛋壳洗净，去除表面的污垢和细菌，保持蛋壳的清洁。

3、调制腌料：腌制咸鸭蛋的腌料通常包括盐、食用碱或石灰粉。按照比例将盐和碱充分混合均匀，使其溶解。

4、腌制时间：腌制咸鸭蛋的时间一般在15天到30天之间，具体时间可以根据个人喜好来调整。腌制的时间越长，咸味越浓。

5、腌制环境：腌制咸鸭蛋时需要选择一个干燥、通风、温度适宜的环境。避免暴露在阳光直射或高温潮湿的地方，这样可以保持腌制的质量和口感。