Question

茄子炒豆角的家常做法

Answer 1

茄子炒豆角的家常做法如下：

工具／原料：长茄子一根、豆角300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。

1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成小段。

2、把豆角洗净去头尾，切成小段，大蒜切末。

3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮起泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。

4、把茄子放油锅里，稍微变软就捞出来沥油。

5、把多余油倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油。

6、加豆角和茄汁翻炒均匀，要炒出酱香味。

7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。

8、大火收汁即可。