Question

高一化学必会题，蛋白质的实验鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验：
（1）向试管中先加入饱和硫酸钠溶液再加水。实验过程中的现象是　　　　　 　　　。
（2）向试管中先加入硫酸铜溶液，然后再加水。实验过程中的现象是　　　　　　 　　。
（3）向试管中加入几滴浓硝酸。实验现象是　　　　　　。
（4）将试管加热，溶液出现浑浊，此现象称为蛋白质的 。
（5）灼烧蛋白质，有 气味。

Answer 1

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验：
（1）向试管中先加入饱和硫酸钠溶液再加水。实验过程中的现象是　　出现沉淀，蛋白质盐析。
（2）向试管中先加入硫酸铜溶液，然后再加水。实验过程中的现象是　　　出现沉淀，蛋白质变性　　。
（3）向试管中加入几滴浓硝酸。实验现象是　　　变黄　　　。
（4）将试管加热，溶液出现浑浊，此现象称为蛋白质的 变性失活 。
（5）灼烧蛋白质，有 烧焦羽毛气味。

Answer 2

（1） 有固体析出，这个现象叫盐析 （2）有沉淀生成。蛋白质变性 （3）变黄了。颜色反应
（4）变性 （5）毛皮烧焦的