年糕是怎么做出来的？
原料：糯米粉 300克、粘米粉 200克，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）
做法步骤：
1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里；
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉；
3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状；
4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）。
1、材料只需要大米，做水磨年糕用晚粳米更加好吃，就是这种短小粗圆的，不要用长米
2、把清洗干净的大米加水，浸泡三个小时，或者提前一晚浸泡。
3、用漏勺舀起沥干水份，放入料理机中
4、加入没过大米的清水，开始打米浆，传统的打米浆，是用米加水用石磨磨出来的，我们就用料理机代替，加水打出来的米粉更加的细腻
5、打好的米浆倒入一个碗里，料理机一次性打不完的，分几次打
6、在一个底部带孔的蒸锅上，放上一块大纱布，把米浆倒在纱布上
7、扎紧收口，纱布要用织的很密的那种，这样米粉漏出的就少些
8、上面压一碗水，可以更快的挤去米浆里的水份
9、大约1-2小时以后，米浆中多余的水分基本沥干，得到干燥的米粉，把米粉搓进一个碗里
10、加入少量的开水，揉成一个比较柔软的面粉团，软硬程度和橡皮泥差不多
11、放入蒸锅中，盖子上面扎一块布，可以避免水蒸气滴到年糕里面，水开后，大火蒸30分钟，直到米粉团熟透
12、在案板上抹上少许的植物油，把蒸好的米粉团趁热倒在上面，找一个石杵或者擀面杖，就可以开始打年糕了，年糕打的越用力，时间越久，越Q弹，在打的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘
13、打到你觉的差不多的时候就可以开始整形了，这里我把他分成二部分，一部分用来做切片年糕，一部分用来做长条状的韩式年糕
14、做切片年糕搓成直径约3厘米的圆桶状，做长条状的年糕搓成直径约1.5厘米的长条状
15、把长条状的切成条，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏隔夜后，年糕会自然变硬定型
16、把定型好的年糕把取出来，3厘米的切成片
17、放到冷冻室里保存。
材料准备：粘米粉200g、糯米粉300g 、盐水300g、容量瓶一个。
具体步骤如下：
1、 首先把粘米粉和糯米粉都全部倒入容量瓶中，用筷子搅拌，接着将盐水缓慢倒入瓶中，继续用筷子搅拌，一定要均匀搅拌，待其逐渐发成米团。
2、发成面团之后还需醒3到5分钟，然后可以用到切成如图所示的六个等分，继续醒3到5分钟。
3、完成之后，将醒好的面团放在砧板上，用手把面团搓成如图所示的棒子型面团，切记不能过粗，会影响我们食用不便。
4、接着就可以把搓好的面团放在蒸笼里面了。并在蒸笼里铺上油纸，然后开火烧到水沸腾，可以用中火蒸10分钟左右即可。要注意好时间，不然会使年糕变软，口感不好。
5、 时间到了就可以取出年糕了，可以立刻丢进冷水里，然后捞出沥干水份。
6、最后把沥干后的年糕放到油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就可以食用了。
年糕制作方法如下：
1、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。
4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把装好粳米粉的木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。
准备材料：糯米粉300克，粘米粉200克，水340克，色拉油2小匙
1、将糯米粉300克和粘米粉200克称好后都放在一个盆里。
2、用340克温水和面，和到稍微有点粘的时候，下两小匙色拉油再继续揉。
3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
4、全部搓好后放进锅中隔水开中小火蒸25分钟，这样年糕就做好了。
扩展资料
年糕的保存方法：
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
参考资料：百度百科-年糕
