Question

排骨的做法

Answer 1

糖醋排骨

1.排骨洗干净加料酒生姜煮熟捞出，捞出沥干水分后切成小块。

2.起锅烧油，小火将锅加热，姜和大蒜放进锅里，再把排骨放入锅中进行翻炒，炒至排骨变成白色时，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒继续翻。

3.倒水烧开，用小火焖大约50分钟左右，等汤汁变浓稠时，打开锅盖，翻炒几下，撒上一些熟的白芝麻就可以出锅开吃了。

木瓜红枣排骨汤

1.将木瓜削皮去籽，切成小块；红枣洗净备用。

2.排骨冷水入锅，加葱段、姜片，煮开，去除浮沫，捞出备用。

3.锅中倒入温水，放入排骨，加葱段、姜片和料酒，大火煮开。

4.转小火焖煮1.5小时，捞出葱段、姜片。

5.放入木瓜、红枣和盐，小火煮开后，关火焖15分钟即可。

啫啫排骨

1.排骨洗净，放入糖，盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉抓匀到粘稠的状态，放到冰箱冷藏腌制30分钟。

2.锅中热油，多放点姜片蒜瓣和洋葱丝，稍加煸炒。

3.将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。

4.再把加入腌好的排骨，铺平，不要堆在一起。

5.倒入半罐啤酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟。

6.出锅加入葱段即可。

Answer 2

【排骨炖豆角】所需材料：豆角 750克 、排骨 750克、土豆 1个、油盐适量、 酱油 3汤匙、 料酒 1汤匙、冰糖 1汤匙 、葱 1段 、姜 1块、 大蒜2瓣、花椒 10粒、大料 1个 、

做法步骤：

1.土豆去皮洗净，豆角掐去两端，洗净，再用手掰成两段。

2.排骨斩成段，土豆切成滚刀块，放到清水中投洗一下，捞出沥净水分。

2.锅内加水，冷水下入排骨焯水，烧开，撇去浮起的血沫，煮5分钟左右，将排骨捞出控净水分。

3.锅内加油烧热，下入冰糖化开，熬糖色，待冰糖加热至颜色变褐色，起小泡，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量热水（要没过排骨），料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟。

5.期间，另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深绿，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味。中火炖至豆角和土豆熟透即可。

Answer 3

夏天我家喜欢排骨两吃。排骨焯水，加入姜，料酒，水，炖至汤色变白。捞出排骨，起油锅，放入葱姜爆香，倒入排骨，煸炒片刻，加老抽，糖，适量醋，一起炒至汤汁收干，好吃的糖醋排骨就烧好了。排骨好吃且不腻。排骨汤中加入冬瓜煮，好吃的冬瓜汤也有了，（冬瓜不要煮过久，太烂就不好夹了）夏天吃清火爽口。

Answer 4

1. 肋排改刀成小块，大葱切片备用。

2. 冷水下锅焯排骨，加30ml料酒，煮开后捞出。3. 起锅热油，葱、姜、蒜、八角下锅爆香，加豆瓣酱炒匀后下排骨。

4. 排骨翻炒3分钟后，料酒、生抽、老抽淋入，加适量热开水焖煮30分钟。

5.米粉沸水下锅煮软，捞出至排骨汤碗中。

干锅排骨

1. 排骨浸泡洗去血水沥干，加适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿。

2. 土豆、藕、洋葱、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切好备用。

3. 锅内多热些油，放入排骨，煎炸10分钟左右，至金黄捞出。

4. 用剩余的油将切好的胡萝卜和土豆煎软后盛出。

5. 放入葱姜蒜爆香后，加入火锅底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少许生抽，炒出香味。

6. 倒入排骨翻炒均匀后，加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹继续翻炒。

7.待水汽收干后，放入洋葱炒软，再放青红椒和大葱翻炒。

Answer 5

1. 肋排改刀成小块，大葱切片备用。

2. 冷水下锅焯排骨，加30ml料酒，煮开后捞出。3. 起锅热油，葱、姜、蒜、八角下锅爆香，加豆瓣酱炒匀后下排骨。

4. 排骨翻炒3分钟后，料酒、生抽、老抽淋入，加适量热开水焖煮30分钟。

5.米粉沸水下锅煮软，捞出至排骨汤碗中。

干锅排骨

1. 排骨浸泡洗去血水沥干，加适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿。

2. 土豆、藕、洋葱、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切好备用。

3. 锅内多热些油，放入排骨，煎炸10分钟左右，至金黄捞出。

4. 用剩余的油将切好的胡萝卜和土豆煎软后盛出。

5. 放入葱姜蒜爆香后，加入火锅底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少许生抽，炒出香味。

6. 倒入排骨翻炒均匀后，加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹继续翻炒。

7.待水汽收干后，放入洋葱炒软，再放青红椒和大葱翻炒。