Question

清高手指点做几道病号饭

朋友病了，不能吃油腻的，要吃清淡的，营养高的。求高手指点几道可口些的菜或汤的做法。

Answer 1

“病号饭”顾名思义，就是病人所吃的菜饭，由于不同的疾病饮食有不同的要求，处理得好，可促进病人病情尽快好转而康复；一有疏忽，会使病人病情加重，更甚者顷刻出现生命危险。所以作为病人家属或陪护人员乃至病人本身，都应对“病号饭”有所知晓，引以重视。

病号饭可以分为“普食”、“半流”和“全流”。“普食”就是平时所用的膳食。“半流”也就是“粥食’。“全流”为液体食物，如牛奶、鸡汤、肉汤、米汤等等

有的疾病对饮食有特别要求，并且是作为治疗措施的一个组成部分，这就是“饮食治疗(即平常讲的“食疗”)了。如芹菜、茼蒿菜等做成的食物有降血脂的作用等。试验性膳食还可以辅助诊断。如检查消化道是否有出血，可采用隐血试验膳食。现就一些常见病的“病号饭”简述于下：

胃溃疡 要少吃多餐。常言道：“吃饭定时定量，胃肠才能强壮’，吃的过少，食物不能充分中和胃酸，剩余胃酸则刺激溃疡因而引起疼痛；过饱会加重胃的负担，可能引起溃疡恶化；少吃多餐，即根据病情和条件，除每日三餐外，可再加2—3次糖分较少的点心或馒头干，最好苏打饼干，这样既不加重胃负担，又可使胃内经常保持有少量的食物，中和胃酸以减少刺激。溃疡有少量出血时，更应少吃多餐，并应以流食为主。出血较多时，要按医生的要求暂时禁食。一般来说，宜吃营养丰富、残渣较少、容易咀嚼和消化的食物，避免吃油煎、油炸的食物，因为这些食物在胃内停留时间较长，容易加重胃的负担。同时，不应吃生、冷、硬的食物，以免使胃酸产生过多，损伤溃疡面。太热的食物也不能吃，容易引起胃出血。此外蔬菜，如韭菜、芹菜、豆芽等，肉类像腊肉、火腿和鱼干等都不宜多吃，以免对胃产生刺激，加重病情。

心脏病 饮食要清淡。水果、蔬菜、蜂蜜和瘦肉等，是心脏病人的良好副食。

心脏病人饮食，在数量上要少量多餐，不可暴饮暴食，避免过饱。因为胃体膨大和腹胀能抬高横膈，影响心脏的活动。在味道上则要求清淡。尤其心功能不好的人，胃肠往往淤血，消化吸收能力较差，多吃油脂，就会加重胃肠的负担，影响食欲；少吃或不吃盐。盐中的钠离子能使身体里的水分积存，不易排出，增加了血量，加重心脏负担，并引起水肿。如果病人食欲差，食量少或正在服利尿药，尿量增加的，那就不必对盐限制过严。水果含有较丰富的维生素，每天应适当吃些，但也不宜大量吃。如心功能太差，还要限制一定水分。

高血压病 原则是定时定量，需根据本人的身体和平时的习惯而定。如果体重超量，身体肥胖，应适当限制食量，可以吃含蛋白质的食物，包括动物蛋白质如瘦肉，含脂肪少的鱼类，植物蛋白质如大豆等，如合并有肾脏功能不好时，就不要吃得太多。尽可能不要吃肥肉、蛋黄等含动物脂肪多的食物，也不要吃肾、脑等动物内脏，因为这些食品含胆固醇过高。植物油含身体必需的不饱和脂肪酸如亚麻酸，对增强微血管弹性，防止血管破裂，有一定的好处。所以，高血压病人可以吃些植物油。

另外不宜吃过咸的食物，因为盐中的钠能使血压升高，在目前新的降压药已能发挥显著疗效的情况下，对食盐的限制已不再过分强调了。但有下列症状时，还是应该注意限制，即有耳鸣、眩晕症状；有心力衰竭或水肿；急进型高血压等患者对含碱多的食物也应该少吃。可以多吃蔬菜、水果、米、粗面等食物，因为这些食物中含有多种维生素，对防止动脉硬化有好处。因为碘有防止动脉硬化的好处，芹菜、萝卜、香蕉、西瓜子和含碘较多的海产食物，也可以多吃。酒和茶能使神经兴奋，不宜大量饮用，烟的害处很大，应禁烟。有浮肿的高血压病人还要适当的少喝水。

痢疾 应吃稀、素、软食。

在急性期，以流食为主，每2— 3小时吃一次，可吃米汤、藕粉、豆浆、果子汁及少量饼干。但不能吃牛奶、鸡蛋等不易消化的食物。如果腹泻次数较多时，应多喝些淡盐开水，以补充水和盐的不足。

当痢疾好转，大便次数减少，粪便已无脓血时，可吃无渣少油的半流食，如稀粥、烂挂面等，也可少量吃些蛋糕和饼干。

在恢复期，大便次数和形状已接近正常时，可吃些少油少渣的软饭菜，不宜吃多渣和有刺激的或难消化的食物。这种病人还可适当吃些生大蒜，多喝点茶水，因为大蒜和茶叶有杀灭痢疾杆菌的作用。

总的来说，低盐或无盐普食、半流食，适用于高血压病、心血管疾患、慢性胃炎、尿毒症、水肿、腹水等患者。

低脂、无脂普食、半流、全流食，适于肥胖症、动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症、胰腺炎、腹泻、肝硬化等患者。

高蛋白普食、半流食，适用于恶性肿瘤、结核、烧伤、手术前后等患者。

低蛋白普食、半流食、全流食适宜于肝昏迷前期、部分肾脏疾病 (如尿毒症、慢性肾炎等)。

高纤维普食运用于习惯性便秘患者，而低纤维普食、半流食、全流食适用于胃、十二指肠溃疡恢复期、食道静脉曲张、胃肠及肛门的术后、痢疾、腹泻、慢性肠炎等患者。

Answer 2

那个，我不知道这道可不可以，不过我家人病了，我经常弄这个给他们吃。
准备鸡蛋，西红柿，还有火腿丁。用开水烫一下西红柿，这样方便去皮，不要带子的部分，然后切成小丁，火腿也切成小丁，如果你朋友肠胃不好，火腿少放。将鸡蛋与西红柿，火腿一起打，打匀，少放一点盐。放进锅里蒸。就像蒸鸡蛋羹一样，嫩一点，就是说水要放的合适。这样，比较清淡，而且比较容易消化。西红柿有点酸酸的，开胃……

Answer 3

　鸡腐蛋卷

　　原料：鸡蛋，青菜，胡萝卜，豆腐，鸡肉，香菇，木耳，葱，姜，料酒，盐，橄榄油。

　　做法：青菜、鸡肉、香菇分别切碎(适合自己的宝宝即可)，豆腐碾碎，放入葱姜料酒盐拌匀待用。

　　将鸡蛋打开，用不沾锅摊成薄饼(放少许油)， 把调好的馅放到鸡蛋饼里卷好，用水淀粉(浓点)粘好，放入一平盘里在蒸锅里蒸，开锅后一刻钟即可。取出后用刀切成寸段稍凉一下就可给宝宝食用了。

　　此道美食颜色丰富，对孩子很有吸引力，且清淡可口，含有丰富的铁、锌、钙等微量元素。
油泼生菜

　　准备：生菜一棵，香菇4个，葱丝，姜丝，生抽，橄榄油，

　　做法：用开水将洗好的生菜灼一下捞出(整棵或中间断开均可)，放入盘中备用，将香菇切成碎粒，热锅熬油将香菇碎粒放入煸炒至熟，倒入切好的姜丝、葱丝及泡香菇的汁，稍炒片刻后倒入生抽和少许盐，随后将汁淋到生菜上即可食用。

Answer 4

素水饺呀，可以是菠菜素，可以纯白菜的，汤呢，做紫菜汤就可以，要是少补一点的话，可以做老鸭汤