Question

请教黄记煌焖锅酱料的做法

麻辣汁，海鲜汁的做法

Answer 1

麻辣汁的做法

用料：一勺生抽、一勺甜面酱、两勺番茄酱、两勺蚝油、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、生抽（各适量）

1、热锅放油，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜爆出香味。

2、然后加入一勺生抽、一勺甜面酱、两勺番茄酱、两勺蚝油和半碗水。

3、煮5-6分钟，直至把酱汁烧开，麻辣汁就完成了。

海鲜汁的做法

用料：2汤匙蚝油、2汤匙甜面酱、1汤匙大酱、1汤匙辣酱、2汤匙番茄酱、1汤匙生抽、一点糖、1茶匙油、少许盐

1、放入2汤匙蚝油、2汤匙甜面酱、1汤匙大酱、1汤匙辣酱、2汤匙番茄酱、1汤匙生抽、一点糖、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，搅拌均匀即可。

Answer 2

底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黄油（牛油的那种）加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，我配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调

淹肉用：盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒

先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。

鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。