Question

韩式料理有哪些以及做法

Answer 1

韩国料理的做法大全 　　经常看韩剧的童鞋是不是对剧里的食物念念不忘，有了这些菜谱，你也可以亲手做韩国菜哦，快跟我一起来看看吧！ 　　 一、韩式泡菜 　　食材：l00pg大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、闭坦50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、l00g洋葱、1个苹果适量、油、150g盐、适全大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适觉白芝麻、适量韭菜 　　做法： 　　1）两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片 　　2）切去菜邦，撕成片状。过水浸泡冲洗干净 　　3）将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中。每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中 　　4）盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜 　　5）第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分 　　6）将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。济干水分备用 　　7）糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌 　　8）煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌。些时即成浆糊般比较粘稠的状态，晾凉至完全冷却备（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各种作料能否粘在一起，就靠它了） 　　9）白萝卜擦成细丝 　　10）挤干水分备用 　　11）胡萝卜、苹果、洋葱切块 　　12）将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起。加入料理中搅打成泥 　　13）将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀 　　14）加入辣椒酱再次拌习 　　15）倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）鱼露拌匀 　　16）加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱 　　17）取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜 　　18）将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2—3天（夏天室温1天，冬夭3—5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰旅态散箱冷藏5—7天后开始食用，20—40天内味道最好。 　　 二、韩国泡菜豆腐锅 　　食材：五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油 　　做法： 　　1）先准备材料吧，五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的。也需要切一下。 　　2）做法非常省事。材纠准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片，葱花沙炒香。然后下入洋葱丝继续炒香。这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒到入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒到入清水即可，烧开后转小火炖制10—15分钟，然后放入豆腐片，稍微炖一下就ok啦！ 　　 三、寿司 　　食材;米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹肉、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花、蟹肉、白糖 　　做法： 　　1）蟹肉倒入凉水凉凉备用 　　2）鸡蛋煎鸡蛋饼，切丝备用。黄瓜切条备用 　　3）蒸米饭，放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀，凉凉备用 　　4）寿司帘铺平，放上海苔 　　5）上面铺上拌拆氏好的米饭 　　6）中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉 　　7）慢慢卷起，卷的时候一定要紧 　　8）用寿司帘紧握 　　9）寿司一条就做好了，用锋利的刀子，快速拉锯式切断即可 　　10）寿司帘铺平，上面盖一层保鲜膜 　　11）在保鲜膜上面铺米饭 　　12）米饭上面盖一层海苔 　　13）将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉放在海苔上 　　14）慢慢卷起，保鲜膜可不要卷进去哦 　　15）同样用寿司帘握紧 　　16）找个锋利的刀子，拉锯式快速将寿司切段 　　17）准备鱼松，慢慢滚动寿司，白米饭处粘鱼松粉即可。 　　 四、韩式年糕串 　　食材：150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、20g猪油 　　故法： 　　1）大米粉和糯米粉混合均匀 　　2）用滚热的`开水烫面 　　3）趁热加入猪油 　　4）搅拌均匀，凉后即成米团 　　5）模具内壁抹油 　　6）将米团放入，压平整入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用 　　7）准备好年糕、五花肉、辣白菜 　　8）风干后的年糕切成小块（我这是风干了一天） 　　9）五花肉切成片，辣白菜切片，五花肉里加入白酒 　　10）将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖 　　11）用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时 　　12）用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来 　　13）平底锅抹少许油，入锅小火两面煎即可（用了电饼铛，很方便，两面煎） 　　 五、韩式石锅拌饭 　　食材：200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻 　　

Answer 2

韩国辣白菜
必备材料：姜、葱、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱、洋葱、白菜、白萝卜
第一步：
整稞白菜竖着切半，用粗盐乎脊溶解于水，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层一层。之后就把白菜放在水里，一般都需要用石头压着白菜，要是它在水里飘起来就很难入味了。在韩国要泡7小时左右，广州3小时就可以了。
第二步：
1、把白萝卜和葱切丝。
2、将蒜、洋葱、姜磨成泥。
3、将切好的材料，放入透明的容器里，磨成泥的成品倒入适量的辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露。
4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里。
5、拌好之后要腌30分钟。
第三步：
把腌好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一叶一叶整条地抹均匀，用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来，这样就大功告成了。大约等待2小时，发酵了就可以食用了。
韩国料理炒年糕做法
材料:年糕,韩国告信辣酱,白菜,胡萝卜,洋葱
方法:
1.一般的炒年糕是煮出来的,我先放了一点点油把洋葱和胡萝卜爆锅,不要炒太久,闻到香味袜顷轮就可以了.
2.加入适量的水,把白菜也一起放进去,煮至水滚按个人口味加入适量的辣酱,再煮到水滚的时候放入年糕,一直煮到汤汁收干浓稠为止.
一盘好吃美味的韩国炒年糕就做好了,就是这么简单。
韩国料理大酱汤做法
材料: 牛肉…100g 土豆…1个 蛤蜊…4~6个 豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒1个 大葱…1个 洋葱…1/2个 蘑菇…适量 食用油…少量
制作步骤:
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放水,加入大喜大牛肉粉.
2．汤开始沸腾的时候，放户户大酱1大勺；户户辣椒酱1/2小勺；户户辣椒粉1/2小勺
和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3．再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋葱、大葱，最后放辣椒。
4.炖至30分钟就可以了
制作要点：
1．先把蛤蜊泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使蛤蜊吐出烂泥，然后再洗干净。
2．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块后 。
3．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
做大酱汤一定要用石锅,这样味道才地道！
韩国料理带鱼南瓜汤做法
材料：
带鱼(中)1条，南瓜1块，青椒2个，红辣椒2个，洋葱葱50g，酱油少量
制作方法：
(1)带鱼在沾有银鳞的状态下，除内脏和鳍并切成5cm大小。
(2)南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。
(3)水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜。
(4)把青椒、红辣椒切圆。
(5)煮一会儿，把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去，并以酱油调味。
韩国料理炒粉条做法
猪肉 50克、粉条 50克、泡开的海参 50克、白菜茎 200克、胡萝卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻盐 5克、酱油 10克、豆油 10克、香油 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 2克
制作方法
1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。
2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。
3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。来自百度知道网友：雪之弥 查看原问题

Answer 3

韩国菜，在韩国本土被叫做“韩国料理”，在漏渣衡中文圈也被称作“韩式料理”。韩国料理以辣见长，兼具中国菜的“肉味丰美”、与日本料理的“鱼鲜多汁”的特点，加以泡菜修饰。传统的韩国料理着重使用肉类梁歼、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；返做而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。用掌上韩品举例：部队火锅hana年糕韩式拌饭韩式大酱汤韩式大酱汤面韩式肥牛辣豆腐汤韩式鸡排韩式炸鸡韩式饺子年糕韩式金枪鱼拌饭韩式金枪鱼饼韩式金枪鱼泡菜炒饭韩式咖喱鸡肉饭韩式烤牛肉套餐韩式烤腌肉韩式辣牛肉粉丝汤韩式南瓜粥韩式牛肉拌饭韩式牛肉铁锅韩式泡菜拌饭韩式泡菜拌辣冷面韩式泡菜汤韩式汤冷面韩式五花肉拌饭韩式五花肉片韩式鱼饼韩式鱼饼汤韩式炸鸡拌饭韩式炸鸡翅韩式炸鸡腿韩式芝士鸡肉焗饭辣白菜辣炒五花肉南瓜粥芝士辣豆腐汤

Answer 4

　
鱿鱼拌饭
　　做法：
　　1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
　　2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
　　3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
　　4、将蒜末放入油锅中炒芦派晌香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后陪锋加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
　　5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
　　6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！羡凳