Question

江豆角做包子馅怎么做

Answer 1

做法：

1、将750克面粉倒入揉面盆里，将5克酵母倒入370克温水里用筷子划开后，倒入面粉里边到边用筷子划开面粉，把面粉搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜让面团醒发1-2小时左右。

盖上盖子醒发的面团

2、趁着醒发面团的时间把豇豆洗干净，干槐花用温水泡开，葱洗干净用到切碎装入碗里备用。锅中倒入适量的冷水烧开后，倒入豇豆焯水2分钟捞出来控水，用刀把豇豆切碎倒入大的汤盆里。猪后腿肉洗干净用绞肉机绞碎倒入豇豆里。把槐花捞出来，用手把槐花水份捏干倒入猪肉里拌均匀，葱洗干净切碎到入猪肉里，加入盐，酱油，五香粉，胡椒粉里用锅铲充分搅拌均匀为止就可以了，豇豆肉包子馅就做好了。

用绞肉机绞好的肉馅和泡好的槐花

豇豆切碎

拌好的豇豆肉包子馅料

3、等到面团发至2倍大，面团上有很多小孔，或是用是手把面团掰开里面像蜜蜂窝一样很多孔就蒸证明发好了可以下手揉面排气，把面团揉至发面前的大小就可以了。

这醒发好的面团

4、将面团揉成长条，用刀切成大小的均匀的小剂子。（具体切多少小剂子根据你用的面粉量决定）按我面粉配料，我昨天切成20个小剂子。

揉成长条

切成小剂子

5、将小剂子面团用擀面杖，擀成薄厚均匀的小片，将豇豆肉馅包进去，用手捏包子形状就可以了，蒸笼里刷上一些食用油防粘，把所有包好的豇豆肉包子生胚全部放进蒸笼里盖上盖子二次型发20分钟左右。

包好的豇豆肉包子

6、20分钟后观察豇豆肉包子生胚表面变光滑，体积变大变轻就证明二次醒发好了。再盖上盖子冷水上锅大火蒸25分钟，时间到关火

Answer 2

用江豆角做包子馅：1.先将江豆角的丝摘净，再把摘好的豆角用清水洗一下。2.将洗净的豆角放开水中轻烫一下，（主要是为了让豆角质地软一些)。3.将江豆角控净水切馅轻剁一下放入盆中4.把提前准备好的肉馅放入剁好的葱姜沫，再放入适量的熟油、盐、十三香、海鲜酱油、鸡精、一点点香油进行搅拌，把豆角馅再倒入肉馅中搅拌均匀，这样，美味的江豆角馅就可以包包子了。

Answer 3

将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

Answer 4

豇豆角肉馅儿包子的做法

1.肉切成小丁。锅里不放油直接进去煸炒至出油
2.煸炒至金黄，加入葱姜末，少许白胡椒粉，白糖炒匀。
3.加入生抽老抽翻炒两下，加入足量水水开后小火炖60分钟
4.豇豆角切成末，不需要太小的末。
5.锅里汤汁收浓加入豆角煸炒。调入盐，鸡精翻炒两下出锅，不需要炒太久，后边还会蒸。
6.包子馅儿完成
7.提前发好面。
8.开始包包子
9.包好后醒20分钟，同时蒸锅加入水。
10.水开后上锅，大火蒸15——20分钟
11.关火三分钟后再开锅
12.松软的大包子装盘上桌

Answer 5

江豆角做包子馅儿，要把江豆角先用水开水焯，之后切成小段，再切成碎末。然后放水攥干，就可以和到肉馅儿里面了。