食物为什么要等它凉了之后才能放到冰箱里呢？
自从各种家用电器逐渐普及以来，基本上每个家庭都安装了冰箱，尤其是现在温度每天都在升高，并且夏天即将到来，房屋可能没有空调，但一定不能没有冰箱。由于使用了冰箱，因此会出现各种问题：冰箱中能放置什么？冰箱里不能放什么？新鲜的热菜，可以立即将它们放入冰箱吗？冰箱会坏吗？
我相信对于大多数人来说，这是让人纠结的问题。生活中的常见做法是等待热食和餐具冷却后再进入冰箱。据说这对冰箱有好处。这样做的朋友会真正想到冰箱的工作原理，因为冰箱带走的热量越多，“负担”也就越大，消耗的能量就越多。而且，如果未密封好热菜，则大量水蒸气会蒸发并凝结在冰箱的冷凝器管上，这也将影响冰箱的运行。
这种担心是真的，但更值得我们关注的是，我们自己和家人的健康。我们都知道蔬菜可能含有许多有害细菌，而加热是杀死细菌的有效方法，因此，对于大多数食物，我们需要在食用前先煮熟。但是，有些细菌非常顽强，简单的烹饪不能完全杀死它们。尤其是对于那些快速煮熟的菜肴，可能还有很多细菌还活着。
当我们炒菜时，让它们在空气中冷却，一些细菌可能会落在食物上。假设我们刚煮的食物正好是100℃。当食物温度降至60℃以下时，细菌将开始生长；在40-30℃之间，细菌会“变得更好”并繁殖。当温度下降到7℃时，大多数细菌将停止并进入休眠状态。这时，当我们再次将食物放入冰箱时，由于冰箱的温度通常在4℃左右，因此冰箱的低温会抑制细菌的生长。
注意冰箱的作用是“抑制”细菌的生长，因此已长出的细菌仍留在食物上，某些“辛勤工作”的细菌仍可在冰箱中生长。此外，与直接放入冰箱相比，热菜需要更长的时间才能在空气中“凉爽”，然后食物将处于适合细菌生长的温度更长的时间，而细菌最适合生长在条件下，有些可能会在不到半小时内翻倍。
因此，如果要使用冰箱安全地存放食物，则必须做两件事：最小化减少食物中的细菌；最大程度地减少存储时间，并在顽强的细菌“气候化”之前吃掉食物。与将热菜直接放入冰箱相比，当将食物降低到相同温度时，食物中含有更多的细菌。
更不用说将热菜直接放入冰箱了，虽然它确实会对冰箱产生影响，但是影响不一定很大。
然后假设热菜在“冷却”后为80℃，30℃，冰箱的冷藏温度为5℃，尽管放入后需要直接将热菜降低75℃，但应将其降至25℃，放入“冷库”后，似乎“负担”是3倍，但如果同时放置3盘30°C的冷盘，则冰箱的“负担”也就是3倍。 假设这里是夏天，因此假设一盘才重1公斤，则可以放置10公斤任何温度的西瓜，冰箱的负担是冷盘子的10倍。
因此，以这种方式，将热菜直接放入冰箱对冰箱的影响最小，除非您对冰箱的质量检查不满意，并且将食物冷却后放入冰箱，对我们身体的影响将是累积的，并且影响更大。
世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食应及时冷藏。
所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。 多在室温下放一分钟，就多一分危险。
