Question

动物肝脏，怎么吃才健康？

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Answer 1

对于大部分的动物内脏其实都是可以吃的，比如说猪肝，猪大肠，猪肚等等，当然牛，鸡，鱼，鸭等等这些动物的肝脏，肚子，肥肠都是可以吃的。肝脏的工作复杂多了。它拥有强大的代谢功能，会把许多非营养物质，或者毒素，进行转化、分解，然后确保它们排出体外。像肾脏、大脑之类的器官也是一样，它们的功能并不简单。不要人云亦云，把它们“妖魔化”。

动物肝脏当中胆固醇含量比较高，二两生的猪肝所含的胆固醇，比一个鸡蛋要多。相对而言，猪腰子里的胆固醇含量就低一点，而猪心里面胆固醇的含量跟猪肉差不多。少活两年也划得来。持这种观点的人不在少数。这是一种短见，只顾眼前，不顾将来。我有几个老乡，一生也挣了不少钱，天天顿顿都在馆子里大吃二喝，现在有的早逝，有的长年瘫痪在床。

最好多搭配一些粗粮和蔬菜，粗粮和蔬菜可以与动物内脏中的胆酸结合，增加胆酸的排除，降低胆固醇的吸收，从而达到降血脂的保健作用。南方地区也有吃动物内脏的传统，以四川火锅为例，毛肚、黄喉、兔腰、鸭肠、美味的小郡肝等等都是人们喜欢的美食。

可以这么说，如果没有好好利用各种动物内脏，我们的美食文化绝对不会这么异彩纷呈，我们也会失去很多美味。

什么食物都可以吃，它可以为我们的身体带来不同的有益物质，但什么东西都不可以多吃，适量才是最好的原则，至于怕脏，这个就看自身情况了，可以自己烹制充分清洗，如果有心理负担，也可以不吃。每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。

Answer 2

应该去煮熟，然后放在烤架上烧烤是最健康的，同时味道也很独特。

Answer 3

1、食用前需彻底清洗，先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。2、烹调时要煮熟炒透，烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

Answer 4

平时爱吃动物的内脏人们要注意：1、选用健康动物的肝脏。2、食用前需彻底清洗。3、烹调时要煮熟炒透。4、不可与维生素C同用。　5、吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。6、摄入应适量。