Question

清香入鼻的莴笋烧肚条，怎么做的？猪肚怎么清洗呢？

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Answer 1

猪大肠就是我们常说肥肠，虽然味美，但是清洗猪大肠是一件很麻烦的事情，清洗不好容易有异味。下面介绍两个简单的清洗猪大肠的方法。

1、洗两个肚子一次就用上图手上这点不是很细的米粉子抓揉，然后清洗掉后再做一遍，共两次就能洗得干干净净了。

2、先不用沾水就直接把打的不是很细的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

3、然后在用清洗冲洗一下，很轻松就把米粉子就冲洗干净了。

4、把有沾液的一面洗完后再翻到没沾液的一面洗尽，并把沾在上面的油里的淋巴割掉。

4、再把图片中间这个有点黄色的肚脐全部用开水焯一下就拿上来把那层皮刮掉。这里特别要注意的是——不能焯太久才取出来，那样就刮不掉了，只要等那层皮烫变色了就取出，刮掉那层皮，然后再放回开水锅烧透再取出沥干。

5、用刀慢慢将黄色的肚脐刮掉，斜着刮比较方便。

6、刮干净后再重新放回锅中，煮透，取出，想怎么吃就怎么吃。

洗猪肚用盐醋别用碱，猪肚用盐洗会苦吗？

猪肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。

因为通过盐醋的作用，可把肚中的气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。

说了这么多，最简单清洗猪大肠的方法就是把肥肠加少许的食用碱、盐，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍，就没有一丁点异味。

Answer 2

锅里倒入适量的油，加入一些猪油。用小火将大蒜炒至微黄，捞出。加入生姜和大蒜，翻炒。喝一杯，用料酒炒一会儿。加水，加入少许胡椒粉和少许酱油，大火煮沸，小火煨约20分钟，直至腹条变软。加入大蒜、生菜、胡萝卜和红辣椒。加入少许蚝油和盐，然后盖上盖子炖至配菜熟。加一勺糖提神，再勾上稀酱即可上桌。猪肚用清水泡一下，用手搓搓。猪肚要用开水和生姜煮，这是为了去除腥味。

Answer 3

莴笋和猪肚分别处理干净之后放在一起焖煮，猪肚要先用盐、白醋将表面的粘液清洗掉，然后用开水汆烫，再捞出来清水洗两遍。

Answer 4

猪肚加入面粉多洗几次清洗干净，一定要把粘膜刮洗干净。锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开，放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。煮至猪肚没有血水捞出洗干净，切成条。姜蒜拍碎，再加上十几粒花椒。锅烧热放入适量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。放入肚条翻炒烹入一大勺白酒，继续翻炒片刻关火，（我一般就是这样把猪肚处理好然后放凉，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存，随吃随取） 这个是烧肚条的材料，姜蒜去皮拍碎，红辣椒切圈。莴笋去皮切条。上面步骤就是怎样处理好猪肚，这里用了半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟，时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。放入莴笋条。大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。放入红椒圈，调入小勺盐，生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。 莴笋很清香。在四川莴笋烧肚条，还是一道有名的菜。上面材料列表中材料都是烧肚条的材料，处理猪肚时的材料另算。