Question

黄花菜是能吃的吗？

Answer 1

可以吃。野黄花菜又叫野萱草、金针、忘忧草，萱草不仅是名花佳卉，也是佳肴良蔬，历来受到人们的喜爱和赞美。野黄花每100克鲜花含：水82.3克;蛋白质2.9克；脂肪0.5克；多糖11.6克；热量63千卡；粗纤维1.5克；灰分1.2克；钙73毫克；磷69毫克；铁1.4毫克；胡萝卜素1.17毫克；硫胺素0.19毫克；核黄素0.13毫克；尼克酸1.1毫克；抗坏血酸33毫克。夏天及初秋采大花蕾做菜，鲜食及干制。多数做汤菜及炒菜。有利有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜营养价值虽高味美，但黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

Answer 2

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可以导致人体中毒，不能直接食用，但经过浸泡焯水处理之后是可以适量食用的。
鲜黄花菜虽然含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C和膳食纤维，营养价值很高，但直接食用新鲜的黄花菜可导致秋水仙碱中毒，中毒表现以胃肠道症状为主，包括食欲下降、腹痛、腹泻、呕吐等，病情严重时可能出现脱水、出血性胃炎等，中毒的剂量大致为50克左右的黄花菜，具体情况因人而异，中毒后及时治疗一般都可缓解。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜用热水浸泡半小时左右，再焯水一分钟，可以溶解绝大多数的秋水仙碱。但也不建议多吃。另外，需要注意的是新鲜黄花菜的花蕊是不能吃的。

Answer 3

黄花菜当然是能吃的，但是新鲜的黄花菜要多煮一会儿，不然它里面有一种毒素不容易分解，如果经过晒干的黄花菜就没有这种物质了。

Answer 4

黄花菜要吃熟的。新鲜黄花菜里有毒素，必须煮熟了(多煮会儿)才能吃。因为新鲜黄花菜通过煮可以去除里面的毒素。因此吃黄花菜一定要吃干(煮熟晾干)的黄花菜。

Answer 5

当然能吃啊。
这玩意也叫“金针菜”，算是野味中味道比较不错的野菜了。
只是，
必须要未开的花骨朵，必须要先焯水。