鸡蛋饼怎样做是脆脆的

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乙曼云7d
2020-10-28 · 超过55用户采纳过TA的回答
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材料:韭菜,鸡蛋,面粉,虾皮,粉丝,香油,十三香,食用油,盐。

具体制作方法:

1、首先准备一小碗面粉,约200克,然后在面粉中加入一小勺食盐,搅拌均匀,在面粉中加入适量的开水,并用筷子边搅拌边加水。将面粉搅拌成棉絮状,然后加一匙食用油。

2、混合面粉后,需要将其揉合。在揉捏过程中,你需要在面团中加入少许食用油进行揉捏,以使面团不会粘住。 揉成面团后,用保鲜膜盖住它,并使其醒发20分钟。在发酵面团的过程中,你需要准备一些韭菜。韭菜洗净后,切成碎末,放入碗中放在一旁。然后准备一些鸡蛋将其打碎,倒入热油中,炒成鸡蛋碎,盛出装盘备用。

3、将准备好的粉丝用开水烫好后,切成碎末,放入碗中,然后加入准备好的鸡蛋碎,韭菜末,再加入大量虾皮和适量的香油,盐,十三香,所有成分均匀混合,制成馅料以备后用。此时,将发酵好的面团取出,用手揉搓,将面团中的气体揉合后,需要将其搓成长条,然后切成相同大小的小剂子,再用擀面杖将其擀成薄面饼备用。然后将准备好的馅料包裹到面饼中,用手将它捏成小包子,然后收口整理,将它们制成小面饼以备后用。

4、准备一个电烤锅或煎锅,在底部刷一些食用油后,将油加热至50%的热量,然后将准备好的韭菜饼放入锅中,开小火进行煎,在此过程中,请每隔几分钟翻面一次,以便将其在锅中均匀加热。在面饼表面呈金黄色并且内部馅料完全煮熟后,可以从锅中取出,即可食用
匿名用户
2024-07-23
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想要做出香脆可口的鸡蛋饼,需要掌握一些技巧和窍门,从食材的准备到烹饪手法,缺一不可。下面就让我手把手教你,教你如何制作出令人垂涎的酥脆鸡蛋饼。
鸡蛋饼的美味关键在于食材的选择。新鲜的鸡蛋是必不可少的,它们会让鸡蛋饼更加蓬松饱满。高筋面粉也能让鸡蛋饼更加酥脆。在搅拌面糊时,切勿过度搅拌,否则会使鸡蛋饼变得筋道。
准备工作完成后,就可以开始烹饪了。热锅倒油,待油温升高后倒入面糊,迅速摊平。为了使鸡蛋饼均匀受热,要不断晃动锅子。在此过程中,不要频繁翻面,以免影响鸡蛋饼的口感。当鸡蛋饼边缘开始翘起且呈金黄色时,就可以翻面煎另一面。
煎制鸡蛋饼的火候也非常重要。大火会使鸡蛋饼外焦里嫩,而小火则会使鸡蛋饼难以煎透。所以,煎鸡蛋饼时要使用中火,这样既能保证鸡蛋饼外酥里嫩,又能节省时间。
出锅后的鸡蛋饼,可以根据自己的喜好添加各种配料,如蔬菜、肉类或酱料。蔬菜的选择可以根据季节和个人口味而定,新鲜的蔬菜会让鸡蛋饼更加爽口。肉类的选择可以是培根、火腿或香肠,它们会使鸡蛋饼更加丰盛。酱料的选择可以是番茄酱、甜辣酱或沙拉酱,它们会让鸡蛋饼更加美味。
需要注意的是,鸡蛋饼在出锅后容易回软,所以要趁热食用。如果需要保存,可以将鸡蛋饼冷藏,再食用时重新加热即可。
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无雅诗hx
高能答主

2021-09-01 · 用力答题,不用力生活
知道顶级答主
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酥脆的鸡蛋饼做法:

食材
主料
鸡胸肉200g
面粉(炸粉)20g
生粉(炸粉)20g
面粉(鸡蛋饼)40g
鸡蛋1个
配料 盐适量
生菜适量
葱花适量
生抽适量
蚝油适量
油适量
耗时 准备时间10-20分钟

酥脆鸡蛋饼做法
鸡胸肉洗净切成条状,加入盐,蚝油,生抽进行腌制,
生菜洗净备用;
把生粉,面粉,加入适量盐和水,搅拌成面糊
把鸡胸肉裹满面糊放进烧7、8成热的锅进行炸制,
当颜色变得金黄色时捞起控干多余油份;
把鸡蛋,面粉,葱花混合加入盐;
然后加入适量的水搅拌均匀成流动状的面糊;
置锅于火上,加入适量的油,用勺子把面糊倒进锅里,摇晃锅面糊均匀的向四周流动,煎至两面金黄即可出

鸡蛋营养价值:

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
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