黑芥末和黄芥末一样吗
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是不一样的,黄芥末和黑芥末的区别,黄芥末才是真芥末芥末是由成熟的芥菜,十字花科芸苔,的种子碾磨成的粉状调料,一般呈黄色。黑芥末籽是一种灰黑色的颗粒化学物质,它是绿色植物介菜的完善种子,是一种纯天然的香辛料,具备浓厚的香,可开健脾也可以去除异还能提升。
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成。
绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特。
芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
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