淡菜干怎样做才好吃
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用）卖察，放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意中橡茄下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜如培，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。淡菜干是贻贝科动物的贝肉则消码。由于新鲜的贻贝肉难以长期保存，因而经一些列的加工之后制作成淡菜干。那么，淡菜干的清洗方法是怎样的？淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项？淡菜干的营养价值具体有哪些呢？以下是我帮大家整理的淡菜干怎样做才好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。
淡菜干山药滋补汤的做法
材料：
淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：
淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
功效：此汤味咸、性温，入脾、肾经；有补肝肾，益精血，助肾阳，降血压之功效。一般人皆可食用。
蒜香淡菜
蒜香淡菜的食材和调料：
淡菜400g左右，蒜瓣5，6个，姜3片
教您蒜香淡菜的家常做法，蒜香淡菜怎么做好吃
一、将淡菜洗净，在流水下，用力搓洗外壳
二、姜切丝，蒜头拍扁切小块备用
三、锅中坐油见热，将姜蒜爆香
四、倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒
五、此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5g的酱油，使淡菜上点色
六、再倒入叽汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘
淡菜干的'清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里孙哪面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。
淡菜干的选购及保存
淡菜干是贻贝贝肉经加工处理制成的海产品。淡菜干的味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷、碘等营养素，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的药用功效。那么，淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项呢？
选购注意事项：
1、外形：形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。
2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。
3、气味：闻起来带有海鲜的腥味。
淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品。
保存注意事项：一般来说，淡菜干需要密封起来，放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是，把淡菜干直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，能存放的时间可达12个月以上。
淡菜干的营养价值
都说淡菜干的营养价值很高，那具体体现在哪些地方呢？下面一起来看看！
从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。
与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证桥配大脑活动的营养供给具有积极的作用。
从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素，如B族维生素、叶酸、烟酸等。
淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。因此，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
