夏天到了天气炎热凉面很受欢迎，凉面是如何做的？
一、日式菌菇乌麦凉面
原材料：荞面（150克）、菌菇（10个，自身喜爱的随意菌类就可以）、黄瓜（一条）、红萝卜（一条）、生鸡蛋（1个，冷水煮开去壳）、海苔香松或海苔碎（适当）、耗油（1匙，滑菌菇用）、生抽酱油（半匙，滑菌菇用）、蒜头（1~2瓣，剁碎滑菇用）、日式生抽（1匙）、芥末油（半匙，可选）、小香葱油（少量）、醋（1匙，可选，按自已喜爱的量加）、凉水（一小碗）
作法：
1、把菌菇完全洗净，对切割成半，黄瓜洗净无需削皮切条，红萝卜削皮切条预留（菌类假如采用小只的不用再切半）
2、锅内加温少量油，放入蒜粒炒成香气，添加菌类煸炒
3、煸炒至菌类变松时加入适当生抽酱油和耗油，也可添加少量粉水炒至粘稠嫩滑，盛出预留
4、另取一锅煮开水，放入荞面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口味更好
5、煮好的荞面捞出放入配有冷水的碗内（泡过凉水的面条吃起来更可口，也可避免面条黏合在一起）
6、空行捞出面条沥干水份，放入整洁的碗内，添加日式生抽，芥末油，醋，翻拌
7、加入小香葱油或芝麻油，翻拌
8、将拌好的面条盛入盘里，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮开的生鸡蛋对切割成4一小块添加，最终撒上适当海苔香松，食时搅拌均匀就可以（或海苔碎，山药泥等，如你喜爱所有原材料拌好后放入电冰箱再冷冻会再服用更冰冷肆亏滚可口）
二、凉面：
凉面的调料秘方：面条、花生仁、豆芽菜、青瓜、香莱、葱姜蒜、辣椒粉、生抽、醋、盐、味精、老冰糖、白胡椒粉、麻椒、八角、良姜、茴香、八角茴香
做法：
1、豆芽菜洗净烫熟；青瓜洗净切条；香莱洗净切末，预留
2、壶内装水烧开后放凉，或是家里有过滤装置的立即用更方便（用于过面。）
3、锅内下油（多放），烧7成热，添加花生仁炒至刚变淡黄色后摆盘，放凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎就行。裂余（花生仁不必炒的太熟透再起锅，要不摆盘后油的温存会让花生仁熟过分。）
4、备一没有水的碗，放辣椒粉、白胡椒粉和盐后混和。（白胡椒粉和盐一点点就好了）
5、锅中剩余的炒花生米的油，烧开后放入麻椒、八角、良姜、茴香、八角茴香小受欢迎香，捞出残渣，油烧至起烟，倒进4的辣椒粉中，热腾腾红通通的油辣子就搞好啦~~
6、锅内少剩点油，放入葱姜蒜末炒香，倒进生抽酱油和醋煮沸后，放入老冰糖融化，再添加盐、味精调料后起锅。（喜爱发脾气就多放些，不太喜欢发脾气就少放些）
7、锅内烧开水，水开后下边，期内点3次冷水，煮至面条8-9完善后，捞出过冷水。（面条煮到拿手掐一下有点儿弹的情况下，不必煮趴了，要不很不好吃。）
8、过冷水的面捞入碗里，放入油辣子先拌开当心黏住，随后放各种菜和烧好的调味汁翻拌就可以吃啦~~
