Question

老面馒头发酵很慢，后期馒头涨不起来

Answer 1

问：老面馒头发酵很慢，后期馒头涨不起来

答：您好，亲，我是百度助手小韩，很高兴为您解答

答：1、酵母不够面发时要放酵母，发不起来可能是酵母放的太少，一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母

答：2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了，失去了活性，这时也会让面发不起来

答：3、温度低面发放的地方温度低，这样会让酵母活性不高，发酵一般要放在30-40℃的环境中，冬天可以放入温水锅中保温，和面的时候可以用温水和面，这样也能帮助酵母发酵

答：可以再加入一些酵母和干面粉，重新揉面并重新发酵。如果是因为面团表面很干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，还要注意面团发酵的时间

答：很高兴为您解答[比心][比心][比心][比心][比心]

答：祝您生活愉快亲~[小红花][小红花][小红花]