Question

水煮花生不烂是什么原因

Answer 1

水煮花生不烂是直接把花生放到锅中煮，应该先将花生用食盐和醋溶液浸泡，将花生泡软，然后放到锅中煮，不仅煮得软烂，而且还非常的入味，吃起来也很好吃。具体做法如下：
步骤【1】首先将准备好的花生用清水将表面的泥巴洗干净，然后放到盆中，加入足量的清水，放入一勺食盐和适量的白醋搅拌均匀，将其浸泡10分钟的时间，时间到后，将花生捞出来，沥干水分，在锅中加入足量的清水和一勺食盐，再把花生放进去，盖上锅盖焖煮20分钟；
步骤【2】等到花生煮好之后，将其捞出来，另起锅加入适量的清水，用大火煮开，再把辣椒，花椒、食盐，生抽放进去，搅拌均匀，然后就把煮好的花生倒进锅中，再次煮开，盖上锅盖焖煮10分钟，随后往里面加入食盐，香油和五香粉，煮大概5分钟后就捞出来。

Answer 2

水煮花生不烂，看你是鲜花生还是陈花生。如果鲜花生洗完下锅也就大概八分钟就可以熟了，陈花生多煮时间长一些就可以熟了。

Answer 3

你的花生煮不烂，我觉得是不是你的花生直接用的干花生煮的花生米啊？

如果是用干花生直接煮花生米的话，花生是不容易烂的，所以说煮花生米的时候，你最好把花生米泡上四个小时左右再去煮，这样再延长一下煮花生米的时间，花生米就会煮烂了

Answer 4

• 首先挑选外皮颜色比较浅的花生仁，放入清水中浸泡大约5－6个小时，再煮就比较容易煮烂了。如果用来煲汤，则先将花生米放入清水中浸泡30分钟，再将花生仁略煮一下，之后放入汤里同其他食材一起煲，就能将花生煮软烂。

• 煮好后先不要开锅，让花生在锅里焖一个小时，水煮花生就做好了，这个方法可以让花生仁更加入味。

• 快速煮烂花生还有很重要的一点就是高高压锅，众所周知高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，食物就受到温度高就比容易煮烂。

• 假如少量小苏打，碱性的小苏打跟花生仁中的酸反应，可以加速花生仁中的物质的变性。