爆炒鱿鱼的做法
导语:大家在夏天的时候去海边度假时在美食方法肯定少不了吃爆炒鱿鱼,那么她们怎么做的`那么的好吃呢,下面我来为你揭晓吧。
爆炒鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼的做法一
菜谱配料:
鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。
制作方法:
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用;
3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
4.锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。
烹调技巧:
1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;
2.这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快;、 3.如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
爆炒鱿鱼的做法二
菜谱配料:
鱿鱼,韭菜,料酒,葱,姜,蒜,盐,生抽。
制作方法:
1.鱿鱼洗净切块、切成花刀,韭菜切段; 2.煮水,抄鱿鱼,打卷;
3.起炒锅,放少许油,炒葱姜蒜,把鱿鱼放入翻炒,倒入少许生抽; 4.最后放入韭菜,放盐翻炒出锅,韭菜炒鱿鱼即成。