大虾怎么做好吃

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左昂杰0K3
2023-02-23 · 超过145用户采纳过TA的回答
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5道大虾做法收藏好,简单又营养,香。

一、清蒸虾:

这是大虾最简单也是最美味的吃法,新鲜的大虾是不需要过多的调味料去烹饪的,简单蒸一蒸已然十分鲜美了!清蒸大虾虽然简单,但也有技巧,首先,虾要新鲜,然后起锅加水,将清洗干净的大虾平铺到蒸帘上,然后开始蒸,大火蒸3分钟左右,看到大虾颜色变红,身体变弯曲,虾就熟了。蒸熟的虾不要着急吃,虾要想鲜美好吃、卖相好看,还要多加一步:将蒸好的虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟,然后取出装盘。多加这一步,可以锁住虾的鲜味,并且使虾的外壳保持鲜亮,好吃更好看!
二、芋头虾煲:
冬天正是吃芋头的季节,大虾和芋头一起炖一锅,味道鲜美无比!

1.取几个芋头去皮后切成块;一块老豆腐切成块;一个西红柿切成丁备用。
2.大虾清洗干净后剪去虾须虾脚,然后用牙签挑去虾线。
3.起锅加油,油温5成热时放入西红柿丁,炒出西红柿汁后放入大虾,然后边炒边用铲子按压虾头,按压出虾油,虾油特别的香,用它炖出的菜格外鲜香,炒至大虾的颜色由青变红后关火。
4.取一个砂锅,先放入芋头块和豆腐块,然后倒入炒香的大虾(连同炒出的汁水一起倒入),接着再加入没过菜的清水,然后加入一匙食盐、一匙糖、适量的生抽和蚝油调味,搅拌均匀后盖上锅盖,大火烧开后转中火继续炖10分钟。
5.时间到了后大火收一下汁,汤汁浓稠后撒上葱花即可关火,美味即成,真香啊!
三、西兰花炒虾:

1.先将大虾去掉虾头和虾皮,然后开一下虾背,取出虾线不要。
2.然后将大虾放入碗中,加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒,搅拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉,再次搅拌均匀腌制15分钟。目的是给虾仁去腥和入味,同时又能锁住虾仁内的水分,使虾肉保持鲜嫩饱满。
3.准备配料:蒜切蒜片、胡萝卜斜切片;西兰花先分成小朵再切成片。然后将西兰花和胡萝卜焯水一分钟,再控水捞出备用。
4.起锅加油,油温5成热时放入蒜片,炒香后放入虾仁,然后中火翻炒,炒虾仁时油温很重要,要保持中火翻炒,如果用大火炒,油温过高炒出的虾仁就会干干瘪瘪肉质老硬不鲜嫩;如果用小火炒,油温过低,虾仁就会很容易脱浆,而且炒出的虾仁半生不熟,口感不香。
5.虾仁炒至变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒,翻炒片刻后加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油,再次翻炒均匀后关火出锅,美味即成,又鲜又香特别美味!
四、糖醋虾:

1.先将大虾剪掉虾脚,掰去虾头,去虾头的时候顺势拽出虾线,清洗干净后再用剪刀剪开虾背,然后加入适量的姜丝、胡椒粉和料酒,抓拌均匀后腌制5分钟,去除虾腥味。
2.然后调个糖醋汁:碗内加入5勺清水、4勺番茄酱、搅拌均匀后再加入3勺白糖、2勺米醋,最后加入一勺淀粉搅拌均匀即可。这个比例调出的糖醋汁酸甜适中口感好,适合大部分人的口味,不管是做糖醋鱼还是糖醋肉都非常可口。

3.起锅加油,油温5成热时放入姜末和一半的蒜末,炒香后再倒入大虾,继续炒至大虾弯曲变红后倒入糖醋汁,翻炒均匀后焖一分钟,使大虾吸收料汁充分入味,1分钟后再放入另一半的大蒜,分两次放入蒜末,蒜香味更加浓郁,继续翻炒均匀后即可出锅,酸酸甜甜的口感很是受小朋友们喜欢。
五、粉丝萝卜蒸虾:

1.大虾去掉虾头、剪掉虾须虾脚,去掉虾线后从中间片开,尾部相连、不要切断。(虾头不要扔,一会儿还要用)
2.取一把粉丝放入大碗中,加入适量温水泡软备用;再取青萝卜一根洗净后擦成细丝,蒜剁蒜末、小米椒剁细备用。
3.取一个盘子,先将泡软的粉丝铺在盘底,然后再铺上一层萝卜丝,再摆上大虾,大虾尾部朝上叉开摆,让其立住、做个造型,然后再在虾的两边撒一层萝卜丝。
4.再取一个小碗,放入蒜末和小米辣碎,加入1勺盐、1勺糖,适量的生抽、蚝油搅拌均匀备用。
5.起锅加油,油温5成热时放入虾头,用铲子按压虾头,将虾头里的虾油挤压出来,待锅里的油变红后关火,挑出虾头不要,将虾油浇到调好的碗汁中,再次搅拌均匀后将其均匀地浇到大虾和萝卜丝上,然后将大虾放入蒸锅中开始蒸,水开后继续蒸5分钟左右,五分钟后取出,浇上蒸鱼豉油,撒入葱花,美味即成!
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