Question

鸡汤怎么熬好喝一点

Answer 1

鸡汤熬制的方法

食材：活鸡（不要冻鸡）可以让商家帮忙处理、食用油，盐，葱花、枸杞、姜片。

1、鸡切小块后放进盆内，加没过鸡块的水泡半个小时，十五分钟换一次水，等时间到后把鸡块捞出，再换水清洗，多洗几遍，把鸡块上的血水去掉。洗净后装进沥水篮控水，不要有太多的水分，越干越好。

2、炒锅烧热加油润润锅，避免粘锅发生，油温有五成热的时候，把控干水的鸡块倒进锅内不断翻炒，一直炒到锅里没有一点水分。

3、这时加几片生姜再炒几下，然后倒入足量清水，注意要一次性多加些水，后面不能再加水了，再放入两节葱段，大火炖开。

4、水沸腾后，表面若出现灰黑色浮沫要立即撇掉，让水沸腾一分钟不再有脏浮沫出现就可以调小火了，继续盖盖子焖煮，或者把鸡块和汤转进深口的砂锅内炖煮。

5、为了做出的鸡汤更鲜香好喝，我们还可以给鸡汤里添加一些食材，比如红枣、香菇、虫草花等，都可以让鸡汤更鲜美。盖盖子小火炖一个小时左右，给鸡汤内加适量食盐调味，这样鸡汤就炖好了，关火前可以再加少许枸杞煮五分钟，出锅前加少许葱花点缀。