Question

东北四大炖指的是什么

Answer 1

问：东北四大炖指的是什么

答：亲亲为您闹空解答：东北四大炖指的是什么消弯胡：东北四大炖其实指的就是:猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖拿拦豆角这四道炖菜。

答：亲亲另斗梁亩有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条空森，粉条炖白菜。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、渣姿小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。

答：亲亲猪肉炖粉条是东北第一炖配 料: 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。操 作:1、将猪肉用火燎去皮上的毛，樱和放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋带咐，扎紧脊行盯袋口备用。3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌

答：亲亲小鸡炖蘑菇。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料者纤鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返璞归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不首戚仿喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料仔轿酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。

答：亲亲排骨炖豆角配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉做法：1.葱姜蒜少许，锅里倒芦滑油，爆炒葱姜蒜碧哗高，直至出味；2.放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放入豆角；3.放一勺料酒，一勺老悔尺抽，花椒粉，胡椒粉少许，再小火炖10分钟，放入一些葱丝，再炖；4.大概再炖半个小时就可以吃了，有人愿意吃炖得特别熟的，还可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

答：亲亲鲶鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料扮腊和：猪五花肉50克，香菜10克。调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。制作方法：1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用局橡。4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。5.碗内加醋、味厅盯精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。

答：资料来源于：平台查询哦亲亲