Question

传统餐厅与智慧餐厅的比较？

Answer 1

一、就餐模式
传统餐厅一般是服务员点餐、厨师备餐、收银员结算的模式，菜品大多是一份一份的售卖。相较于传统餐厅的按份售卖，智慧餐厅把选择权交给了就餐者，想吃什么吃什么，想打多少打多少，按克售餐，减量称重，给就餐者带来全新的用餐体验。并且，就餐者可以在系统上对菜品进行评价，厨师会针对评价进行菜品和口味的调整。系统还会根据就餐者的身高、体重、年龄、运动量等信息形成个性化的每日需摄入的能，当就餐者的每日营养摄入量过低或者过高，系统都会提醒，给就餐者精准的有情怀的餐后关怀。真正意义上做到以食客为中心。
二、排队等待时间
在就餐高峰期，传统餐厅总会遇到就餐者排队时间长这样的问题，每个厨子只能对应一个就餐者，长久以往，不仅消耗着就餐者的耐心和就餐心情，还会造成餐厅口碑的下降，从而降低营业额。智慧餐厅一定程度上减少了就餐者排队的几率，不必排队等待服务员出餐，只需自助打餐。相较于传统餐厅，智慧餐厅每天中午就餐人数多一些，可以接待的就餐人数较多。
三、食材成本
传统餐厅，食材储备面临着很多问题，备多了造成大量的浪费，备少了会流失一大部分消费者。相较于传统餐厅，智慧餐厅管理系统根据每日餐厅的客流量、销售情况等精确数据，可根据这些数据，准备第二天的采购及供应量，有效备餐，减少浪费，降低了原材料成本，更加科学，减少库存。
四、餐厅人员
传统餐厅需要的服务人员包括服务员、收银员、厨师等，需要的人数较多，大多在10人以上。智慧餐厅需要的工作人员并不多，大约2-3人不等，也并不需要收银员等工种。智慧餐厅与传统餐厅相比较，餐厅工作人员人数有比较明显的降低。由于采用了自助的方式，服务人员的工作强度并不高，有效减少了人工成本，减轻了服务人员的工作轻度，提高了工作效率。