螃蟹酱的制作方法

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小羊爱生活Mz
2022-09-25 · 超过65用户采纳过TA的回答
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蟹酱的制作方法如下:

用料:蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。

步骤:

1、蒸熟的螃蟹,我选的是河蟹

2、取出蟹肉和蟹黄,这一步比较费时。

3、挖出的蟹黄和蟹肉。

4、葱段、八角、花椒放入容器中,倒入开水,浸泡一会儿制成调料水。

5、锅内放猪油,开小火熬化。

6、猪油化开后,加20ml葵花籽油。

7、加入蟹黄翻炒出蟹油。

8、再加入蟹肉炒制。

9、倒入白酒去腥。

10、倒入调料水。

11、加入姜汁去腥,小火慢熬5分钟,期间为避免糊锅要不停翻炒。

12、出锅,晾凉即可。

13、吃不完可装入玻璃罐子中,最上面红色油就是最美味的蟹油啦。

14、在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子,送入冰箱冷藏可以保存1-2周,用来拌饭拌面最合适不过啦。

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