Question

怎样蒸江米面年糕

Answer 1

问题一：怎样用江米面蒸粘糕 江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米
下面是做法
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料
蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随激加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

问题二：怎样蒸江米面年糕好吃 怎样蒸江米面年糕好吃
主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
制作方法
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

问题三：怎么蒸糯米年糕怎么做 原料：
糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。（红枣是提前煮熟的）
做法：
1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。
2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。
3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。
4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。
5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。
6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。
7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。
8、用掌心把面团揉圆。
9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。
10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。
温馨提示：
1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。
2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。
3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。
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问题四：怎么蒸江米面窝窝头 糯米（江米）小窝头
用料： 糯米粉100g，玉米面150g，白糖30g，清水适量
做法：
1、将糯米粉、玉米面和白糖放入盆里混合均匀，往材料里一点点加入适量清水（稍微偏硬一些容易造型不塌陷），和成面团多揉几下，覆盖保鲜膜静置20分钟
2、将揉好的面团取一小块团握在左手掌心成圆球，拇指伸进面团慢慢旋转捏成小窝窝头。
3、将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10--15分钟（依据窝窝头的大小）即可。

问题五：江米面做年糕怎么和面 八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 用冷水和面的时候不沾手， 凉水和面 不要太软 可以放些蜜枣 葡萄干 年糕的形状可以是一层面一层枣 也可以是团子的样子 放入锅中 装屉 加温 水开在上汽之后再蒸二十分钟 就好了哈

问题六：用糯米面怎么做年糕 就将糯米面调成糊状，然后将糊到入模具里,上面放点红塘最后就是蒸煮啦,过20分钟就可以使用了,味道好啊

问题七：用糯米面蒸年糕需要多长时间 一般是蒸15到20分钟，注意蒸的时候底下一定要刷上食用油，否则会年糕会粘在上面，很麻烦

问题八：用糯米面怎么做年糕 年糕
原料需要糯米粉、白糖、花生油及少许食用香精。
先将糯米粉放入盆中，将糖融化成糖水，慢慢地掺入粉中，拿木棍用力搅拌，至木棍拿起时滴下的糖浆成塔状后即刻化开为止，加入食用香精搅拌均匀。在铁盘里涂上花生油，将调好的糖水浆舀入，旺火在蒸笼里蒸半小时就可以了。冷却后拿出来，切成小块装盘。

问题九：如何做江米面年糕 凉水和面 不要太软
可以放些蜜枣 葡萄干
年糕的形状可以是一层面一层枣 也可以是团子的样子
放入锅中 装屉 加温
水开在上汽之后再蒸二郸分钟
就好了哈

问题十：蒸熟的江米面（年糕）时间长了为什么会变硬 不是流失，而是淀粉老化回生导致，需要添加改良剂解决问题。