Question

牛排的正确煎法

Answer 1

主料：牛肉眼肉400克一块。

辅料：带皮蒜头5-6粒、盐（或澳洲海盐）少许、黑胡椒粒少许、迷迭香2-3枝、黄油粒2-3粒。

步骤：

1、解冻，重点是先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。

2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。

3、重点是铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。

4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。

5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。

6、牛排移至牛排盘，放上配菜，完成！很香很香，陪一杯红酒会是很惬意的一个晚上！酒杯、刀叉的品质要选择好会更好的。