胡萝卜有什么营养价值
胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
扩展资料
挑选胡萝卜
一、挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。
二、不要挑选太过大的，中等偏小的就可以
三、颜色很自然的橘黄色
四、胡萝卜叶子是翠绿色的。
参考资料来源：百度百科-胡萝卜
每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。
胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
哎.. 胡萝卜每100克热量37千卡,蛋白质1克,脂肪0.2克,碳水化合物8.8克,叶酸4.8微克,膳食纤维3.2克,维生素B6约0.16毫克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.5～17毫克,维生素B1约0.03毫克，维生素B2约0.04毫克，维生素C约12毫克.
吃个胡萝卜也很有讲究的呐!
一方面
是 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用，适用量每餐1根约70克为宜，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
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另一方面
有些人喜欢生吃胡萝卜,其实这是不科学的,因为没有煮熟的胡萝卜中的营养成分很难被我们人体所吸收,所以最好还是煮（炒）熟后吃。实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％以上,实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％以上,这是因为β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。
日本食品研究协会专家指出，红萝卜素主要存在于皮下，而红萝卜皮只有透明薄薄一层，去皮等于丢弃了多数胡萝卜素。专家提示，洗红萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。另外如果用高于180℃的热油长时间烹炒，也会造成胡萝卜素大量损失。
其染色体数为2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
可抗癌，有地下“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
作用还有1、益肝明目
2、可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳
4、增强免疫功能
5、降糖降脂
6、胡萝卜汁祛斑防粗糙等！
