安徽有哪些名菜
7个回答
展开全部
徽州臭鳜鱼、李鸿章大杂烩、歙味刀板香、徽州挞粿等
刀板香：一种腌制的五花肉。猪肉是徽州所产的黑猪、蓝田花猪或自家养土猪，天然无公害。上盐后经太阳暴晒去油，穿堂风吹干去水，发酵出自然肉香。盛猪肉的板用的是香樟木板，连木板蒸焖时香气入肉，做到真正的“刀板留香”。
徽州臭鳜鱼：新鲜鳜鱼去内脏周身抹盐，木桶里加河边青石压紧实，控制温度腌制一周左右拿出，整条入油锅略煎，配以辣椒圈、大蒜头、酱豆瓣等辅料提香提鲜，小火红烧至汤汁浓缩。鱼肉呈蒜瓣状，闻着臭吃起来酥烂鲜香。
刀板香：一种腌制的五花肉。猪肉是徽州所产的黑猪、蓝田花猪或自家养土猪，天然无公害。上盐后经太阳暴晒去油，穿堂风吹干去水，发酵出自然肉香。盛猪肉的板用的是香樟木板，连木板蒸焖时香气入肉，做到真正的“刀板留香”。
徽州臭鳜鱼：新鲜鳜鱼去内脏周身抹盐，木桶里加河边青石压紧实，控制温度腌制一周左右拿出，整条入油锅略煎，配以辣椒圈、大蒜头、酱豆瓣等辅料提香提鲜，小火红烧至汤汁浓缩。鱼肉呈蒜瓣状，闻着臭吃起来酥烂鲜香。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
地锅鸡
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
