Question

水煮鸡蛋，是先把水烧开、在放鸡蛋还是冷水鸡蛋一起放？烧多久代表鸡蛋熟了？

水煮鸡蛋，是先把水烧开、在放鸡蛋还是冷水鸡蛋一起放？烧多久代表鸡蛋熟了？

Answer 1

冷水放鸡蛋，水开后一般10分钟就熟了

Answer 2

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

技巧：蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。满意请给好评，谢谢！

Answer 3

冷水一起放，煮开后五分钟即可

Answer 4

煮沸后放入鸡蛋，沸腾时，就熟了

Answer 5

冷水，不然鸡蛋会裂开。煮开后继续烧两分钟，或者在锅里闷五分钟都行。

追问

谢谢