Question

潮汕草果的原料是什么

Answer 1

潮汕的草粿跟常见的凉粉其实有异曲同工之处，但在原料和做法方面又不太一样。

草粿，有些地方也叫仙草蜜，是潮汕地区一款颇具地方特色的小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草（仙人草）的植物，也就是所谓的原料。

大致做法：水加草粿草，再加入食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草（仙人草）的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。